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記者日前從中國烹飪協會了解到,由於非典型肺炎的出現,全國餐飲行業遭受很大的打擊,北京甚至出現了『關店熱』。預計今年全國餐飲企業營業額將無法實現去年訂下的6000億元的預計目標。
中國烹飪協會副秘書長邊疆告訴記者,我國餐飲業營業額去年首次突破5000億元大關,達到5090億,比2001年增長了16.6%。中國烹飪協會按照這個發展勢頭,預測今年全國的餐飲業營業額將達到5800億,並很可能突破6000億元大關。但是由於非典疫情的突然爆發,全國餐飲行業受到了很大的衝擊。北京、上海、廣州等餐飲發展的重點城市統計的餐飲數據都比去年同期有很大的下降。因此,今年突破6000億的預期目標將很難實現,甚至完成5800億的目標也有很大難度。
據了解,北京今年第一季度的餐飲營業額還比去年同期上漲了10%。但是進入4月以來便開始下降。根據最新數據,北京本月各企業的營業額比去年同期下降了將近一半,上海和廣州也比去年下降了將近1/3。
據悉,從本月22日開始,京城的餐飲企業出現了一股『關門熱』。由於營業額下降,無人進店就餐,還要維持正常的水電人工開支,同時還要保證自己員工的身體健康等等成本投入,大多數餐廳的老板選擇了在這樣一個非常時期關門停業。很多沒有停業的餐廳由於就餐客人稀少,也關閉了部分營業面積。
對此,邊疆分析認為,由於每年的五六月份商務活動頻繁,所以餐飲營業額上昇很快,是餐飲的旺季。但是由於今年的特殊原因,旺季不旺,即便是非典之後,營業額上昇,今年也很難完成去年的目標。
據悉,中國烹飪協會為保證非典期間消費者外出用餐的安全,已給全國各餐飲企業發出了保證食品衛生的六項倡議,並正計劃將倡議上昇為行業標准以保證消費者和餐飲從業人員的健康。
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