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為積極有效地預防非典疫情在餐飲業蔓延傳播,全國餐飲企業將采用分餐制,每個客人餐具專用、菜品分餐,散座餐桌上增添公筷公勺餐具,防止病毒交叉感染。
這是中國烹飪協會制訂並啟動的全國餐飲企業非典疫情應急預防措施之一。其他措施還包括:
合法渠道采購原料用品,減少生食和野味品種的供應;工作人員上崗前要進行衛生消毒,並做到經常洗手消毒;營業前必須對餐具用具、餐桌餐椅、廚房設施和店堂環境進行消毒,洗手間備有消毒皂液,確保廣大消費者就餐安全;冷葷、外賣等崗位的操作人員,工作中配戴口罩和手套;店堂經常通風,保持環境空氣新鮮;對員工個人定期體檢,加強職工預防措施,增強職工體質,減少外出活動,降低感染的可能性;對企業辦公場所、原料倉庫、員工宿捨等區域經常進行衛生消毒,樹立良好的衛生風尚;建立監控機制,明確專人負責,制訂應對突發事件的措施,發現顧客或員工有可疑癥狀,迅速隔離並與有關部門聯系,切實杜絕疫情傳播等。
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