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近日,中國烹飪協會就非典型肺炎疫情對餐飲業的影響問題在北京、上海、廣州、深圳、西安、重慶等十大城市進行了調查。調整結果顯示出目前餐飲業雖受到一些影響,但經營秩序基本正常,市場繼續保持繁榮穩定的發展局面。
從調查情況看,個別疫情主發地區的餐飲企業就餐人數有所減少,企業經營受到一定影響,影響較大的個別企業就餐人數減少了20%。國外旅游團隊取消訂餐的現象比較突出。同時,由於疫情病源體仍未查明,到公共場合就餐可能染病的心理普遍存在,成為影響外出就餐的主要因素。
針對疫情發生情況,中國烹飪協會,向全國各地餐飲企業發出如下倡議:強化食品衛生,注重原料合法渠道采購,加強檢驗,減少生食和野味菜品供應銷售,嚴格食品操作環節的衛生要求;積極推行分餐制,嚴防『病從口入』;加強店堂通風和消毒,確保廣大消費者就餐安全;加強對員工個人衛生管理,分發預防藥物,增強職工體質,降低交叉感染的可能性;針對一些顧客的擔懮心理,積極做好宣傳引導和市場營銷工作,主動介紹疫情知識,宣傳防范措施,免費提供預防湯藥,努力把『非典』帶來的損失降到最低程度;建立監控機制,指定專人負責,加強檢查監督,切實杜絕疫情感染。
中國烹飪協會要求各地餐飲企業,在即將到來的『五一』黃金周期間,進一步加強防疫措施,從保障人民群眾身體健康的大局出發,將各項防范舉措落到實處,確保節日市場的繁榮穩定。
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