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杭州餐廳人氣旺,也引來了大批風投和PE(股權投資人)。如今,新興的特色餐廳已經成為風投們瞄准的重點對象。這幾年快速在杭城發展的外婆家、綠茶、卜家野魚館等,紛紛被風投盯上了。
『現在有四五家風投在和我們商談,不過,還沒正式敲定。』綠茶的掌門人Thomas昨天告訴記者。對於杭城人氣餐廳來說,顯然不差錢,他們更想挑選一個合適的戰略投資人。 A》》 多家風投找上了『綠茶』昨天晚上,在大兜路美食街上,『綠茶』餐廳照舊坐得滿滿當當。這家餐廳的生意紅火已經眾所周知,從龍井路一路走出,進了美食街,落戶慶春銀泰百貨,去年更是把休閑型餐廳開到了北京。
天天門口排著長隊,人氣超高,年輕時尚的風格,漸趨規模的連鎖店,這些都是吸引風投的原因。
『我們北京店所在的地方,就有N多風投公司,時不時就會找上門來和我們談。』綠茶掌門人笑著說,『現在關鍵是我們自身的准備,什麼時候進風投,做怎樣的規劃,我們都有著自己的考量。』
雖然綠茶負責人一直表示現在還未與風投達成正式協議,但言語中,記者感到多少有點譜了。綠茶今年明顯加快了開店速度。該負責人透露,上半年,他們在杭州市區還將開出一家門店,目前已經與物業簽了合同。而因為在北京的成功范例,綠茶也將觸角伸向了上海。『今年肯定會進軍上海,我們已經在積極物色地方。』他表示。 B》》 幾個同事湊錢投『卜家』新店年初,文三路上『卜家風情餐廳』開業了,這家店一改以往卜家野魚館的家常風格,走起了精致路線。『其實稱不上風投,只是覺得這店很有特色,我們幾個同事就湊了湊,投資了一下。』卜家的一位投資人告訴記者。
老板顯然更精心於打理這家轉型的餐廳。據業內人士透露,卜家的掌門人養精蓄銳一年,搜集並挑選20道各大城市的江湖菜,新店開業在食客中得到了不錯的口碑。
據了解,此前『賽伯樂』就投資了當時剛起步的『卜家野魚館』。在風投的支持下,卜家野魚館在杭州快速開出幾家分店,而投資人給魚老板帶去的不僅是錢,還有更多管理技能。『我們就是覺得好,如果店能一直保持特色兼創新,完全有可能把分店開到國外去。』 C》》 風投偏愛餐飲連鎖一位業內人士告訴記者,杭城很多的餐飲連鎖店都與投資人有過接觸。外婆家老板吳國平笑著說:『我們一直在婉拒風投。』
2009年,老娘舅快餐連鎖店從復星集團獲得了近千萬美元的融資,拉開了浙江餐飲連鎖『不差錢』的序幕。
投了卜家野魚館的賽伯樂投資公司總裁陳斌表示,他們一直關注餐飲行業,尤其是那些大型的高端連鎖餐飲店。
為什麼杭州人氣餐館能遭遇資本的熱烈追捧?業內人士表示,杭州的餐飲競爭激烈,能在這個市場中站穩腳跟的,都有著一定功力和獨門秘技。
餐飲企業的規模化、連鎖化運作及現金回收快等都成為吸引風投目光的重要因素。再加上隨著網絡的快速發展,餐飲企業紛紛『觸網』,眾多的消費者會把在餐飲消費中的經驗通過餐飲網站、論壇、博客、日志等方式發表出來,其網絡影響力加大,使得原本關注IT、互聯網的風投企業將目光轉向餐飲行業,而這些間接反映餐館經營狀況、管理理念、產品特色的信息,也被風投公司作為考察餐飲企業的渠道之一。
記者陳聿敏