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今年上半年,北京人『吃掉』了兩百九十四點七億元人民幣,其中在飯館『吃掉』八十七億元,也就是說,全市市民用餐費用的三分之一是在飯館『撮』掉的。
這是北京市商務局副局長李順利今天(七月二十一日)在『第二屆北京餐飲業發展論壇』上透露的。他認為,這是北京消費市場的一大亮點,也是市民生活水平進一步提高的體現。餐飲企業應該抓住機會,充分發揮北京餐飲的四大特點,把市場搞得更好、更火。
所謂北京餐飲四大特點,一是歷史悠久:在北京三千年的建城史上,吃的文化始終與城市的發展緊密聯系,許多『老字號』都有幾百年的歷史在京城久負盛名,在海外也享有盛譽;二是內容博大精深:有豪華的,也有鄉土的,有商務大餐,更有市井小吃,有講究禮儀的盛大宴會,還有不拘形式的精致小店。三是海納百川兼容並蓄:古有的川、魯、粵、蘇、滬、杭;新興的湘、鄂、陝、滇、新、黔;中式的、西式的;內地的,異域的在北京都有自己的市場;四是現代時尚:燈紅酒綠的三裡屯酒吧,幽婉精致的什剎海茶餐廳,有熱烈非凡的北京宮歌舞伴宴,也有浪漫高雅的馬克西姆西餐。
李順利表示,餐飲業每年為北京創造的增加值為三十多億元),承載著社會就業的重任(全市餐飲行業就業人數近三十萬人)。北京將利用奧運之機,不斷提高北京餐飲業的科技含量和文化內涵,逐步使北京成為真正的『中國美食之都,世界餐飲之窗』。
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