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據英國金融時報報道,20世紀80年代泡沫經濟時期,東京因其高價飲食而名聲在外,然而14年的經濟低迷已迫使日本人接受較為寒酸的用餐品位。覆蓋金黃色魚片的壽司已讓位於一碗寒酸的『牛肉燴飯』,即那種在米飯上放些牛肉的食品。
報道稱,這種新出現的節儉行為已導致東京一家最知名的豪華餐飲企業關門。這家企業就是經營一批高檔連鎖飯店的Soho Hospitality,它旗下就包括名流大亨們喜歡光顧的東京Nobu餐館。
對於日本名廚松久信幸來說,可能再也沒有比現在更糟糕的了。松久信幸與好萊塢演員羅伯特-德尼羅合作,在美國開設了第一家Nobu餐館,目前他已在倫敦、紐約、馬利布海灘、拉斯維加斯、邁阿密海灘、米蘭和東京都開設了餐館。
他將於下周抵達東京,在『Nobu』飲食周慶祝他融合多種烹飪風格的個人品牌。而這次他來東京時,他在家鄉開的旗艦餐館未來的命運已罩上疑雲。
Soho Hospitality在致債權人的一份聲明中表示,它已『陷入現金流非常吃緊的境地,原因在於不景氣的商業環境導致銷售下降、籌集資金困難以及為巨額貸款所需支付的利息增加』。
Soho Hospitality的財務問題表明,東京已出現了更大范圍的消費萎靡態勢。新開張餐館的數量一直在穩步下跌。據日本食品服務協會的數據,2002年7月新開張餐館數量較2001年同期增加6%,而到今年10月估計增幅較上年同期僅為1.4%。
新出現的節儉行為,比如像在家裡就餐也出現在其它消費領域。現在設計師品牌商品留在貨架上無人問津,原因是消費者逐漸青睞在低價大賣場出售的中國制造廉價商品。
銷售廉價、實用服飾的優衣庫等服裝連鎖店已如同『100日元』店那樣快速擴張開來。『100日元』店相當於是日本的『一美元店』。
二手汽車的銷售也已強勁回昇,而此前這種現象在日本是不可思議的。
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