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從1月份開始,禽流感開始在亞洲地區蔓延,不少人『談雞色變』,導致以經營炸雞和雞肉漢堡為主的肯德基連鎖店的生意受到較大影響。在疫情最嚴重的越南和泰國等地,肯德基的生意更是一落千丈,遭受重創。本報記者分別走訪了越南、泰國、韓國、日本和中國內地的肯德基店,實地了解了一下肯德基目前的經營狀況。
越南:肯德基店關了4天
據了解,肯德基在越南共開有8家分店:胡志明市6家,附近兩個省各1家。由於胡志明市在發現疫情後立即采取了果斷措施,嚴禁出售和流通禽、蛋類及其制品,1月27日,肯德基分店被迫全部關閉,停止了營業活動。記者對胡志明市市中心的一家肯德基店進行了采訪。老板告訴記者:『這個店開張以來生意還不錯。每到周末,店裡二三十張小桌子基本都是滿員。但現在生意全完了,不得不關門。』可關門總不是辦法。1月31日,越南的肯德基店已經重新開門,但只賣魚肉牛肉漢堡包了。
目前,越南全國64個省市中,已經有34個報告出現疫情。據有關專家推斷,按照目前疫情的發展速度,如果不盡快控制,越南的家禽飼養業將以每月損失400萬只的速度遞減。越南餐飲業一個月來因此遭受致命打擊。越南肯德基在相當長的一段時期內恐怕都很難恢復元氣了。
韓國:參雞湯沒人敢喝了
禽流感發生之前,韓國的肯德基店生意非常興隆。然而,自去年韓國在亞洲首先暴發禽流感後,昔日紅火的景象不見了。1月29日下午,記者來到漢城東大門區的一家肯德基店。記者發現,店前雖掛著『營業』的招牌,但店裡空無一人。47歲的朴社長告訴記者,以前他每天能賣出60—70只雞的雞肉食品,然而現在連20只的也賣不出去。『過去外賣的也不少。突然有一天,一個訂餐的也沒有。我一開始還以為電話壞了。可事實告訴我,大禍臨頭了。幾天前,我只好把大部分職工都辭了。』
其實,在韓國,受禽流感影響最大的還不是肯德基,而是上萬家參雞湯館。參雞湯是韓國的傳統美食,老少都愛喝。禽流感襲來之前,這些參雞湯館的生意都很紅火。因為參雞湯裡既有人參、糯米,又有大棗、板栗等原料,韓國人一向把它視為滋補佳品。許多外國游客也都以能吃上一頓正宗的參雞湯為快。但禽流感暴發後,幾乎所有的參雞湯店都變得冷冷清清,銷售額大幅下跌。許多人流著口水說:『我倒是想吃,但就是害怕被感染。』
韓國農林部官員說,禽流感給韓國餐飲業帶來了巨大損失。禽流感襲來之前,全國每天可售出59.9萬只雞鴨,但現在每天只能賣出43.6萬只,銷售量劇減了近30%。漢城的雞目前每公斤售價已降到500韓元,還不到成本價的一半。
為證明煮熟的雞鴨沒有傳染性,打消老百姓對雞鴨的恐懼心理,日前,韓國總理高建帶著工作人員專門到漢城的一家參雞湯館用餐。韓國總統府官員近日在請記者吃飯時,也專門為自己要了一份雞肉食品。這位官員還告訴記者,自禽流感大規模暴發後,韓國總統府幾乎每天都有一頓雞肉食品。
泰國:肯德基慘淡經營
在泰國,禽流感暴發後,麥當勞、漢堡王等快餐店內的雞肉食品基本上消失,但還有別的品種可賣,最倒霉的就是賣單一制品的肯德基了。
1月29日晚餐時分,記者來到記者站附近的一家肯德基店。值班經理宗拉小姐告訴記者,近來生意『一般』。其實,在記者看來,他們的生意豈止一般,簡直就是慘淡經營。近400平方米的餐廳內,空無一人。宗拉說,店內食用的雞肉來自正大集團的養雞場,保證沒有疫病。她還請記者看櫃臺上擺著的兩塊精制告示牌。一塊是質量標准保證牌,簡明地寫著所有炸雞食品均經過高於170攝氏度、不少於14分鍾的烹制。另一塊則分多項詳細寫明按國際認證標准用特殊辦法購料烹制,經過嚴格的化學、物理檢驗,並有安全承諾。
記者點了以往喜歡吃的辣味雞肉漢堡,雞肉炸得又老又柴,味道雖變化不大,口感卻大不如前。在用餐的20分鍾裡,記者只見到有一個西方人來用餐,還有幾個泰國人帶著孩子來買了炸薯條和冷飲。
日本:吉野家是最大受害者
禽流感的大規模擴散使一向十分重視食品安全的日本人紛紛『離雞而去』,以雞肉為主要原料的日本快餐業遭受重創,肯德基日本公司首當其衝。
在東京鬧市區惠比壽車站前的一家肯德基店前,樹立著一塊肯德基價格表。價格表的最上端用醒目的色彩和字體寫著『本店采用百分之百的國產雞肉,保證安全』,以區別於進口雞肉。
記者在這家店前觀察了30多分鍾,看到還有不少顧客陸續前來,但昔日幾乎每天都要排長隊的現象不見了。一位男性店員告訴記者,最近一段時間,他們的銷售額大約比禽流感暴發之前減少了20%左右。
肯德基日本公司的吉澤先生告訴記者,禽流感確實已對公司的經營產生了較嚴重的影響。由於公司采用的雞肉95%是日本國內生產的,如果日本國內的禽流感能夠完全被控制住,顧客繼續大幅減少的可能性不大。但是,日本是雞肉進口大國,其中,來自泰國和中國的雞肉約佔其進口總量的70%。停止進口這兩個國家的雞肉導致供求關系失衡,國產雞肉價格暴漲。部分國產雞肉價格漲幅已經超過了50%。雞肉價格暴漲將使公司經營成本大幅增加,嚴重影響經營業績。
在日本,肯德基還不是受禽流感衝擊最嚴重的企業,主營牛肉和雞肉飯的吉野家纔是最大的受害者。前段時間鬧得沸沸揚揚的美國和加拿大的瘋牛病問題,已經導致這家公司中止了牛肉飯的銷售,改為主要銷售雞肉飯。但禽流感的出現使雞肉飯的銷售也成了問題。這家在東京證券交易所上市、日本國內就有2000多家連鎖店的快餐企業,正面臨著何去何從的嚴重問題。
中國:肯德基生意未受影響
肯德基在中國大陸擁有1000家連鎖店。在1月27日中國大陸部分省區出現了禽流感疫情後,肯德基的銷售情況是否受到了影響呢?為此,記者電話采訪了擁有肯德基品牌的中國百勝餐飲集團。該集團對外事務部的烏惠瑜女士表示,就目前得到的消息而言,肯德基在中國各地分店的銷售情況沒有受到任何影響。
1月29日晚,記者在用餐高峰時段來到北京團結湖路的一家肯德基店。記者發現,從上座率上看,似乎與以前沒有太大差別。快餐店經理告訴記者,這兩天客流量和銷售額與以前相比沒有大的波動。記者隨機采訪了幾位用餐的顧客。他們對禽流感疫情的反應都比較理性。一位姓張的女士表示,北京地區並沒有出現禽流感疫情,因此沒有必要過分擔心:『不能因為禽流感就談雞色變,關鍵要看飯店衛生條件如何。』烏惠瑜女士告訴記者,根據世界衛生組織的公告,禽流感病毒無法存活於經過高溫烹飪的食品內,而肯德基的雞肉食品主要以炸、烤等高溫烹制方法制成,因此不存在傳播禽流感病毒的可能性。
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