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一種冠名『鄉吧佬』品牌的鹵制雞腿、雞翅產品,在新年即將到來之際,進入了旺銷時節。這些雞腿、雞翅的外包裝上都印著『真空包裝』、『高溫消毒』這種誘人的字樣,然而,當記者親自體會一次這些產品是怎麼做出來的時候,就會發現,這些不過是騙人的幌子。
這種主要產於浙江省溫州蒼南縣的產品,主要有兩種顏色,黑色和紅色,看起來鮮脆欲滴。據當地人介紹,雖然當地生產這種熟食的廠家很多,叫法也不同,有叫香不佬的,有叫鮮巴佬的,還有很多廠家都叫鄉吧佬,但是因為在蒼南縣最早生產這類鹵制品的廠家用了『鄉吧佬』這個名稱,以後大家群起效仿,久而久之,『鄉吧佬』就幾乎成了當地生產的鹵制熟食的代名詞。
當地的生產廠家都宣稱自己的產品是運用了『百年傳統工藝』精制而成的。然而,產品中的顏色卻揭開了這種『百年傳統工藝』的令人難以置信的秘密。
有毒添加劑『調』出黑色
據了解,在蒼南縣專門生產鹵制熟食的廠家有上百家之多,主要集中在縣城靈溪鎮和附近的滬山、橋墩等鎮。靈溪鎮的華都食品廠是一家中等規模的鹵制食品加工廠。記者看到院子中間堆放著冷凍的雞腿和雞翅,很多包裝袋已經破損了,工人們很隨意地在上面踩來踩去。在鹵制車間裡,鹵好的雞翅掉在了沾滿油污的地上,又被工人撿起來,扔回鍋裡繼續加工,鍋裡則浮著蒼蠅。
滬山佳利食品廠的老板解釋說:『稍微有幾個蒼蠅沒關系,自己家裡也有蒼蠅。』在他的帶領下,記者來到車間目睹了廠家引以為豪的所謂『百年傳統制作工藝』。
鹵制車間裡熱氣騰騰,工人們正忙著往鍋裡配料。老板告訴記者,鹵制食品的味道主要來自這些添加的佐料,產品的顏色也很重要,如果調得不好,就會很快褪色、變色,賣不出去,所以顏色一律要進行特殊的調制。
在佳利食品廠的車間裡,一位工人指著一個盛著黑色粘稠液體的塑料桶告訴記者,那裡面裝著的就是用於給產品著黑色的『糖色』。記者在新世界食品廠也發現了這種裝著黑色粘稠液體的塑料桶,上面沒有任何標記,該廠老板告訴記者,這種東西叫『焦糖色素』。
原來所謂的糖色其實是焦糖色素。焦糖色素是一種食品添加劑,但是由於它含有砷、鉛、汞等有毒元素,這些元素如果攝入過多,將嚴重危害到人體健康。所以,國家有關標准中對用作食品添加劑的焦糖色素有嚴格限制,而且不得使用生產保質期超過一年的焦糖色素。記者在蒼南縣調查時卻發現,佳利、新世界等食品廠在使用焦糖色素時,並沒有執行相應的國家標准。上面什麼標簽也沒有,看起來就像瀝青一樣,但他們照用不誤。
化工顏料『染』出紅雞腿
雞腿和雞翅的黑顏色可以用來路不明的焦糖色素調出來,而紅顏色則是通過一種神秘染色劑染出來的。
在佳利食品廠的鹵制車間裡,記者發現在蒸汽鍋的下面,有一個鐵瓢,裡面裝著一些紅色的粉末。這些粉末是不是那種神秘的染色劑呢?這位工人不肯多講,只是向記者透露,這種紅色粉末可以在蒼南縣城的食品添加劑店裡買到。於是,記者又來到縣城靈溪鎮,走訪了幾家食品添加劑店。在一家店裡,老板將一個撕去了標簽的鐵桶打開,桶裡裝著紅色粉末,外觀和顏色跟記者在工廠裡見到的一模一樣。
這種學名叫『酸性橙』的東西是一種化工染料,主要用於皮革、紡織物的染色,禁止作為食品添加劑使用。
據一家食品添加劑店的老板介紹,縣城裡賣酸性橙的店有三家,僅她這一個小店,一個月就要賣掉五六百斤的酸性橙,而買主大都是當地的熟食品加工廠。據老板介紹,酸性橙受歡迎的原因主要是它同食用色素相比,不宜變色褪色。
用工業染料染出來的雞腿、雞翅,看起來果然色澤鮮艷誘人,經過真空包裝後就可以出廠了,產品銷到南京、義烏、杭州等地。一位老板稱,一年產值達五六百萬元。現在鹵質品原材料供應緊張,又到了年底的銷售旺季,他們的產品已經是供不應求,在南京、杭州等地的超市裡已經脫銷了。
專家說法:酸性橙不在檢測范圍
中國肉類研究中心的李氣清認為,這些企業的加工條件,尤其是衛生條件均達不到國家標准的要求。比如說,片子裡看到到處都是蒼蠅,原料肉滿地都是,髒水到處都流。更為嚴重的問題是這些企業在加工的過程中,添加了酸性橙,酸性橙是一種化工原料,根本就不在食品添加劑的范疇,我們國家是絕對不允許食品添加的。
李氣清表示,像這種不是食品級的色素,重金屬元素、毒素就可能會超出食品添加劑的允許含量。這些東西如果在肉加工過程中使用,就會污染肉成品,人吃了以後可能會引起食物中毒。
酸性橙加到雞翅、雞腿裡面並不是檢測不出來,問題是根本就沒人檢!李氣清分析認為,由於酸性橙本身不屬於食品添加劑的范疇,所以在有關檢測標准裡沒有規定要檢測這個項目,這就讓一些企業鑽了這個空子。(據中央電視臺《每周質量報告》)
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