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由於『非典』的影響,各地餐飲業受到極大衝擊,生意冷冷清清。不過也有例外。記者在走訪廣西南寧市『必勝客』、『麥當勞』和『肯德基』等幾家快餐店後發現,洋快餐店的生意要遠遠好於中式餐飲店。他們的秘訣是:搞好防治工作,盯住回頭客源。
記者在南寧市『必勝客』門前看到一張醒目的海報,上面承諾說,本店所有設施每天早晚消毒兩次,所有員工每天測體溫後纔上崗,每道程序執行嚴格的消毒規定。走進店內,有二十多位顧客正在就餐,他們談笑風聲,和著優美的音樂,讓人絲毫感覺不到緊張氣氛。
『這些顧客大部分都是回頭客』,南寧『必勝客』經理朱少偉對記者說,『前兩天因為防「非典」很緊張,店裡的生意很差,但我們嚴格執行中央和地方的有關規定,贏得了顧客的信賴。特別是老主顧,他們相信自己的眼光,相信我們的服務。』
在南寧市星湖路的麥當勞餐廳,記者發現到這裡消費的人數是平時的八成左右。一位母親說,『因為是常客,我們對麥當勞、肯德基等洋快餐店的清潔消毒工作是比較放心的。』
據記者了解,很多洋快餐店的衛生消毒工作已經到了細致入微的程度。比如『必勝客』,要求員工每小時都要洗手,每小時都要給餐桌噴消毒水,生產環節的員工還要戴上口罩。
相反,記者發現有的中式快餐店還沿襲著原來的思路:店內不時可見蒼蠅飛來飛去,桌面上有不少污漬,服務員們也沒有進一步的消毒措施,更別說戴上口罩了,這樣的景象讓顧客望而卻步。
有關人士認為,與一些中式快餐店的門庭冷落相比,洋快餐店卻能夠笑容依舊,這與他們平時就注重衛生和消毒的形象分不開。中式快餐店應該從中得到一些啟示。
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