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北方網消息:上半年天津市餐飲消費首次突破60億元。餐飲業景氣指數不斷提昇。
近日,商務部發布國家統計局統計數據顯示,廣州、上海、北京市餐飲業零售額名列三甲。廣州市上半年餐飲業零售額147億元,上海市為146.2億元,名列第三的北京市餐飲業零售額為86.5億元。僅次於成都,天津市的餐飲消費居全國餐飲消費的第五位,實現零售額63.8億元。
天津市商委有關人士表示,上半年天津市餐飲市場呈上昇趨勢。63.8億元這個數字是歷年來天津市餐飲消費的最高額。與去年同期相比,今年的餐飲銷售額增加28%左右。
據國家統計局發布的全國企業景氣調查報告,今年二季度餐飲業企業景氣指數比一季度提高4.8點,企業運行質量有所改善,企業盈利景氣指數、企業家信心指數和企業用工景氣指數逐季提昇。
有關人士分析,從往年的餐飲市場運行規律分析,暑假、國慶節、聖誕節等節假日消費將是下半年餐飲消費的重頭戲,消費者外出就餐和宴請活動的比重將進一步擴大,集中在秋季舉辦的大型會展活動將促進商務餐飲消費持續走高,下半年的餐飲市場將保持旺盛的消費需求。
天津市餐飲市場呈現三大特點
天津市餐飲市場已是包羅萬象。魯、京、津、川、粵、蘇、西式等風味佳餚,爭奇斗艷,充分滿足了顧客的口味要求。但是仔細分析卻發現,當前的餐飲市場與過去相比呈現出三大特點。
天津市烹飪協會秘書長郭立久介紹,個性化消費日趨明顯,特色餐飲更趨突出是今年餐飲市場的一大特征。今年天津市餐飲市場上出現了很多各具特色的餐館,一改往年只追求『大』的開店風潮,而是追求個性化和特色風格,一種新口味登陸往往會獲得不錯的收益。同時,市場細分化加強,同一口味的餐館也可以分出多個檔次。比如,上海菜館從幾百元一桌到上萬元一桌的檔次在天津市都已出現。
在菜品制作上,菜品交融創新力度加大,地方菜紛紛崛起。郭秘書長介紹,目前一些天津市知名餐館開始嘗試混合菜系經營,主打自家研制的招牌菜,豐富產品種類,以吸引更多食客。不少餐館開發創新的力度加大,突出健康美食和綠色餐飲已成為行業的重要選擇。同時依據原料、技法、地域文化等優勢,地方菜紛紛崛起。
訂桌價格普遍上漲是餐飲市場的第二個特點。郭秘書長介紹,今年的訂桌價格要高於去年,以中檔餐廳為例,今年的價位在每桌600元到800元,而去年的價位則在400元左右。今年高檔餐廳的價位則在每桌1000元以上。
餐飲企業紛紛走上連鎖道路是天津市餐飲業的又一特點。郭秘書長介紹,今年以來,天津市一些餐飲企業開始實行連鎖經營。百餃園、食為天、中山美食林、集賢等企業都在發展連鎖店。通過集約化的經營,不僅擴大了規模,也使企業資源合理分配。他們在突出菜品、服務、環境的基礎上,將更加注重品牌營銷和餐飲文化的培育,餐飲競爭逐步進入品牌競爭時代。
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