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『冬令進補』是北京的餐飲傳統,但是記者注意到,初春的北京,餐飲商家繼續打折促銷,制造出春季滋補飲食的商機。
據記者了解,隨著整條簋街棄小龍蝦主推魚肉菜品之後,『吃魚』已經成為北京『春季進補』的主力。除了被人們所熟知的水煮魚、酸湯魚、烏江魚外,記者發現,一種『熗鍋魚』的新菜也以滋補的名義出現在京城。
不僅吃魚可以進補,宮廷補品也降低身份滿足尋常百姓的胃口。臨近國貿的五品香餐廳推出了京城最低價位的『養生佛跳牆』,38元的低廉價位吸引了不少國貿附近的年輕白領。此外,全聚德王府井店也專門研制出了王府系列宴席以及美容瘦身系列菜餚。
業內人士認為,隨著餐飲市場的競爭激烈,『春天進補要養顏美容』這種只用於商場促銷的概念紛紛被精明的餐飲商家所借用是件好事。但是,餐飲企業也應該注意到,要是這種借用能『因勢利導』,可以起到很好的促銷效果,但是過於泛濫效果反而不明顯。
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