|
||||
武漢市是位於華中腹地的特大城市,擁有人口830萬。其年消費生豬在180萬頭以上,日消費生豬最高達到6000頭左右。為了保證市民的身體健康,武漢市從1997年開始實施『放心肉工程』。然而,7年過去,『放心肉』卻未能真正讓人放心——
問題一 『白條肉』更受青睞?
日前,記者來到了位於武漢市武昌區丁字橋再就業集貿市場的肉品攤位前,看到一排排的豬肉掛得十分整齊,皮白肉紅、富有彈性,上面還蓋有藍色的檢疫章,看起來應該是沒有什麼問題的放心肉。然而,攤主們說起這些豬肉的來源卻都支支吾吾。幾位攤主私下裡對記者說,這一排豬肉檔賣的全是白條肉。記者又先後去了梅園市場、向陽市場、大東門市場等幾個集貿市場,發現白條肉也都普遍存在。這是什麼原因呢?
在與攤主的聊天中,記者了解到,真正的放心肉事實上並不好賣。相反的,一些白條肉卻更受市民的歡迎。一位姓丁的攤主說,放心肉定點屠宰場出來的肉幾乎都沒有人買,一是皮上的血多,二是口感也不好。如果把放心肉和白條肉擺在一起,市民都會選擇白條肉的。
對此,記者在武昌大東門工商所劉大清所長那裡得到了證實。劉所長說,群眾都喜歡買白條肉,因為肉質看起來更好一些。而且,經營戶們也不願意經營放心肉,除了質量差、價格也高,甚至經營放心肉的批發市場還存在短斤少兩等問題。
劉所長舉了位於武昌的沙湖放心肉批發市場的例子。而一位姓王的經營戶也對我們說,她每次在那裡進四、五頭豬,居然能差出二三十公斤的秤。而且對方就是一幅『要買就買,不買就算』的態度。
問題二 放心肉裡攙雜劣質肉?
通過調查,記者發現,放心肉遠不如人們所想象的那樣『可以完全信得過』。劉大清所長介紹了他在中南街工商所任所長時遇到的兩件事情:一是經營黃騾肉,一是出售母豬肉。工商所本以為經營戶出售的是私屠濫宰的白條肉,追查下去纔發現,原來的的確確是『放心肉工程』裡出來的放心肉。
一位姓鍾的經營戶還悄悄告訴我們,大東門集貿市場裡有很多母豬肉、死豬肉之類的肉品出售,且全都是在沙湖放心肉批發市場進的貨。
記者在凌晨4點趕到了沙湖放心肉批發市場。雖然當時氣溫很低,可是批發市場裡的生意卻很紅火。一位經營戶告訴我們,現在的批發價在每公斤11元左右,最低也得10.8元。記者表示要買便宜的豬肉,他很會意地說,他一聽就心裡有數了,知道我們要買『壞豬肉』,然後給我們指點了一家經營戶。
記者根據他的介紹,找到了另一家經營戶黃五毛。黃五毛很遺憾地告訴我們:『今天便宜的豬肉已經賣光了,都批發到大東門去了。如果一定要的話,明天可以向我們訂。』一番交談之後,他表示,可以按8元每公斤的價格長期給我們供貨。他開出來的價格為什麼與前一家開出來的價格差異這麼大呢?黃五毛隔壁的一家經營戶道出了其中的奧秘,原來即使是生豬,也很難按8元/公斤的價格來收購,白條肉的批發價格得10.6元/公斤,8元/公斤出售的豬肉就只能是病豬、死豬、母豬之類的了。黃五毛卻沒有直說是不是,他把他銷售的這種便宜豬肉稱為『黑豬子』,還告訴我們,當天就已經往大東門市場批了好幾頭了。
『黑豬子』倒底是什麼樣子的呢?記者隨即在凌晨5點鍾趕到了大東門集貿市場。好幾個攤位都在給一種豬去皮,割下來的皮就堆在地上,皮上布滿了很黑很長的毛。當記者詢問攤主這種肉為什麼是這樣時,卻沒有一個人願意回答。記者接著詢問動物檢疫員在哪裡時,被告知還未到場。記者在現場看到,攤主們紛紛把這些『黑豬子』的肉切成一條一條的,然後和其它的豬肉掛在一起賣。奇怪的是,雖然動物檢疫員沒有到場,但是他們都拿得出動物檢疫合格證明。這一張張動物檢疫證明與那些『黑豬子』,或病豬、死豬簡單相加,就變成了所謂的『放心肉』。
問題三 放心肉裡什麼問題都沒有?
記者采訪了武漢市工商局市場處的張紅衛副處長。他表示,『放心肉工程』受到了市委和市政府的高度重視,而且有全市人民的支持。目前,打擊私屠濫宰的力度越來越大,『放心肉工程』根本不存在任何問題。
然而,各市場的肉品經營戶們卻有一肚子苦水。放心肉一是質量不好,二是差秤,三是市民不願意買;而白條肉賣相好、進價略低、容易賣,但是一旦查出就會被沒收。是經營賣不出去的放心肉好,還是冒點風險經營白條肉呢?此外,許多經營戶猜疑,沒收的白條肉都去了哪裡?是不是蓋了個章然後又作為放心肉重新批發給他們了?
對此,張紅衛表示,現在武漢市場根本就沒有白條肉了。當記者問如果發現白條肉該怎麼處理時,張副處長斬釘截鐵地說,沒有如果。
記者十分不理解,這種自信是從哪裡來的。『放心肉工程』存在這麼多問題,某些部門,某些人卻視而不見。殊不知市場是最好的風向標——白條肉賣得好,放心肉賣不好,就已經說明了問題。
問題四 壟斷給放心肉帶來了什麼?
從1997年就開始實行的武漢市『放心肉工程』怎麼會做成現在這個樣子呢?年年抓『放心』,年年查白條,年年堵私屠濫宰,年年抓違章經營。結果卻成了年年不放心,年年有白條。『放心肉工程』一開始就指定了4家屠宰場,又指定了相應的批發市場。而且,原則上規定了武昌屠宰場出來的肉在武昌賣,漢口出來的肉在漢口賣。看起來就像是在武漢市肉聯的壟斷下進行瓜分市場的『圈地運動』。眾所周知,競爭帶來活力,壟斷的結果就是皇帝的女兒不愁嫁。於是,放心肉不愁沒有市場,但質量也跟著下降了。而且,隨著郊縣的屠宰場規模化生產,武漢市還規定了郊縣的肉在郊縣賣,市區的肉在市區賣,美其名曰:『讓武漢市區和郊縣的人都能吃上放心肉。』
那麼,武漢市外的肉品企業怎麼辦呢?河南雙匯集團是采用國際標准生產冷鮮肉為主的企業,他們使用的設備是與美國和歐洲同步的,也通過國家動檢部門的檢驗,所生產的應該是毫無疑問的放心肉。但是,雙匯集團在2001年進入武漢市場時,卻受到了來自方方面面的阻撓。經過一年半的交涉、請示、疏通各方面的關系,直到去年10月纔給他們發了個准入證。
這就奇怪了,郊縣的肉可以用優先滿足郊縣的需要作為借口限制其進入城區市場,雙匯集團的冷鮮肉又為什麼會受到諸多阻撓被排除在武漢市場之外呢?看來,為了保持壟斷地位,一些政府部門不惜使用行政手段進行乾預。其實,要保持市場優勢,並不是用行政手段就能解決的,市民心目中有自己的標准——質量好,不用指定范圍或限制銷售,自然有人去買;質量不好,就算是再沒有競爭對手,市民們也不會對你有任何興趣。
武漢市社會科學的張篤勤研究員在評論這個問題時指出,放心肉理應是按照質量來劃分的,人為地按地域來限制銷售是一種壟斷行為,這種做法顯然不妥。我國從80年代就已經開始打破計劃經濟,實行市場經濟。武漢市『放心肉工程』人為按地域限制銷售無疑是一種倒退行為。
問題五 放心肉工程,你能走多遠?
2003年8月底,國家商務部發出了一個名為《加強生豬屠宰管理、確保肉品安全》的緊急通知,通知稱:『凡是符合《生豬屠宰管理條例》和國家有關標准要求,實行規模化、工廠化、機械化屠宰,達到冷鏈屠宰加工、運輸的屠宰企業的肉品,各地不得以任何理由限制、禁止在本轄區內流通。』『建立統一、開放、競爭、有序的肉品市場。』
2003年9月初,武漢市政府發出名為《進一步加強全市生豬屠宰和肉食品市場管理工作》的通知。通知明確規定,無論市內市外,凡年屠宰能力達到20萬頭以上,並符合國家《豬屠宰與分割車間設計規范》要求的屠宰加工企業生產的肉品,可以在全市范圍內銷售。對於遠城區定點屠宰廠,達不到標准的,其產品只能在當地銷售。
與這兩個通知相應,2002年3月,河南雙匯投資集團投資1.5億元在宜昌引進世界一流的生產線,建立了生豬屠宰與低溫肉制品加工企業。2003年初,雙匯以加盟連鎖的經營方式開始在武漢鋪點。
2002年底,中糧集團在武漢江夏區建設了冷鮮肉生產基地。2003年下半年,其產品進入武漢多家超市。
2003年7月,武漢駐軍放心肉供應基地在東湖新技術開發區投產運行,成為武漢市第五家肉類定點屠宰廠。
有消息稱,臺灣昇陽食品公司、北京飄飄集團也將在武漢建立肉類加工企業。中百集團更是准備在武漢城郊的陽邏建設生豬屠宰企業。
隨著兩個通知的出臺、隨著各家企業的一系列動作,武漢市肉聯還能躺在壟斷的溫床裡嗎?據了解,武漢市肉聯的放心肉市場佔有率已經從95%以上降到了目前的80%左右。
雙匯集團湖北分公司副總經理崔雙泉稱,隨著市場的成熟和消費者觀念的轉變,雙匯必將在武漢迅速提高市場份額;中糧武漢公司則明確表示,6年內將達到年產50萬頭的規模,在武漢市肉食市場的佔有率要達到25%。
市場是無情的,消費者是有選擇權利的。武漢市有關部門如果再不對放心肉工程加強管理、改進技術、提高質量、完善經營的話,我們有理由認為:未來的武漢市場,也許再也看不到所謂的放心肉了。
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||