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由於禽流感的出現,部分消費者開始對如何消費雞精產品心存疑慮。昨天(2月27日),中國調味品工業協會會長衛祥雲透露,雞精行業年內將出臺首部國家行業標准。標准中將嚴格規定,雞精必須含雞肉,鮮味兒也必須高於味精。
據業內專家介紹,雞精的標准稱謂是『雞精調味料』,而『雞精』是約定俗成的名稱。它是由雞肉、雞骨頭、超鮮味精等為原料經特殊工藝制成的復合調味料,既有雞肉的鮮味,又有味精的鮮味。目前我國的雞精年產量已達15萬噸左右,生產企業約60至80家。有資料顯示,在國外一些發達國家,雞精已經取代了味精80%左右的市場。
據有關專家介紹,在我國雞精類產品尚無國家標准或行業標准,產品品質差異較大。部分企業的雞精產品,主要是以淀粉、糊精、食鹽、香精、色素調制,壓根兒與雞不沾邊。行業標准的出臺已經迫在眉睫。
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