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鮮奶標識背後的標准之爭
6月28日,由中國奶業協會舉辦的『鮮奶標識與奶業健康發展研討會』,掀起了2003年中國乳業的一場爭論。其中焦點便是『鮮奶』與『還原奶』的標准之爭,由此延伸的『巴氏消毒奶』、『超高溫滅菌奶(UHT)』等專業概念也引起了社會各界的關注。
與會者幾乎達成了一種共識:眼下市場上有很多『鮮奶』,實際上是某些廠商用奶粉兌水後加工而成,此類產品業內稱作還原奶。還原奶盡管對消費者健康沒有影響,但卻魚目混珠,以鮮奶的名義大肆販賣,侵犯了消費者的知情權與選擇權。在會議上,則有農業部官員傳遞了這樣的信息,《鮮奶標識管理規定》正在緊鑼密鼓地制訂,不日出臺。
孰料事情越鬧越大,『鮮奶標識』引發了論戰。全國食品工業標准化技術委員會負責人在接受采訪時,對『鮮奶標識』一事非常不以為然。他表示:『市場銷售的液體乳沒有「鮮奶」、「鮮乳」,啟動「鮮奶標識」是愚弄消費者。』他認為,國家標准中已有強制條款,規定復原乳(也就是還原奶)必須在產品標簽上標明,只是有的企業沒有執行罷了。而所謂『鮮奶』,用標准術語叫『原乳』,應該是剛從奶牛乳房中擠出來的沒經過任何加工的乳汁。
但大多數企業並不認同這一說法。有的企業甚至提出了自己的標准,比如三元,搞了一個『五大技術門檻』支橕它的『鮮奶標准』,發起『純鮮運動』———此舉卻被蒙牛和專門從事鮮奶包裝生產的廠商利樂聯手提出強烈質疑,他們認為,三元自己的企業標准不足為訓,而且有炒作之嫌。
從鮮奶標識到其背後隱藏的標准之爭,使得消費者如霧裡看花。
對此,國務院發展研究中心著名學者陳淮在參加研討會時說:『在健康標准上,在競爭游戲規則上,只有一個標准,那就是國際標准。不存在一個中國國情的標准。』他認為,不管廠家願意不願意,不管我們面臨多大困難,我們也絕不能降低標准,否則對消費者和廠商都不利。
光明乳業股份有限公司董事長王佳芬也強調,不管這場爭論的結果如何,光明始終堅持國際標准,並多年力行。這一說法有力的佐證是,全球乳業巨頭達能在中國的產品和工廠全部委托光明代為管理。
據光明副總裁郭本恆透露,無論是硬件還是軟件,光明都已達到國際標准。比如巴氏消毒奶以及用於巴氏消毒的原乳,都已達到A級國際標准。國際乳品聯合會(IDF)在中國有兩個會員,他們都是光明的技術專家。光明還一直參與國際糧油組織、聯合國環境計劃署等國際機構的多個項目。
荷斯坦風暴:奶源戰爭昇級
鮮奶標識背後除了標准之爭,還有兩個發人深思的現實。其一,還原奶大行其道是因為奶粉價格比原乳便宜,尤其是洋奶粉到岸價在每噸1.4萬元至1.5萬元,1噸奶粉可還原成8噸液態奶,而8噸原乳國內僅收購價就達兩萬元以上。其二,奶源已成為中國乳業發展的掣肘,未來3至5年,奶源短缺將成為一道門檻,因為目前國內奶牛增長幅度是10%,而奶制品銷量增長卻高達30%。於是,大江南北就出現了乳業巨頭『圈地圈牛』的現象,一些企業將農戶飼養的奶牛匆忙集合起來供奶。這樣的形勢,注定奶源的質量無法得到保障。
農業部畜牧局王俊勛處長對此充滿懮患意識,在研討會上他說:『我們最近首先要做的,就是圍繞奶的質量開展工作,關鍵在於解決奶牛的質量問題,推廣優秀種牛的基因,好牛纔能產好奶;其次是食品安全的問題,現在許多是一家一戶的生產方式,怎樣發展纔能適應食品安全高水平的要求。我們提倡規模化的飼養。』
光明乳業在業界掀起了一場靜悄悄的革命,他們稱之為『荷斯坦風暴』。『荷斯坦』一詞源於歐洲荷斯坦品種奶牛,此品種具有高遺傳潛能、乳代飼料轉化率高、產乳量大等特點,美國、日本、英國、荷蘭、新西蘭、澳大利亞都以此品種為首選。中國的荷斯坦牛是從國外引進並經過長期選育而形成的品種。
光明為此專門成立了一家子公司,叫光明荷斯坦牧業有限公司。這間公司在近日掛牌,擁有遠東最大的牧場,擁有中國最先進的育種基因工程團隊,並打通產業界限,在奶源管理組織總量、牧場綜合管理、奶牛預混料、公牛精液銷售上處於領先地位。由於光明荷斯坦優質品種和成套管理輸出,光明優秀奶源基地已遍布全國,除了大本營華東基地外,東北、內蒙古、西北、山東、華北等地都埋下重兵,荷斯坦的品牌和產品服務已經聲名遠播。
在國務院發展研究中心的一項對中國奶業的研究發現,自1996年以來,奶業的發展速度超過了其他食品業,而推動奶業發展的最大動力是城市需求。報告顯示,從1990年至2001年,城市居民每增長一個點支出,他用於牛奶的消費增長是15%,而同時用於其它食品消費的增加是下降的。未來5年,整個乳品市場價值將達750億元,城市市場佔75%,行業年平均增長率在15%左右。
光明乳業董事長王佳芬認為,以大城市為中心的區域化競爭,從原料供應到零售終端整個產業鏈各環節的水平,資本經營推動資源重組等方面,已經成為影響中國乳業發展的關鍵要素。城市化進程將突破需求瓶頸,液態奶對奶粉的替代,純牛奶對乳飲料的替代驗證著消費需求的昇級,這是中國乳業增長的動力,只有引領創新的公司纔能在不斷增長的行業中持續保持領導者地位。
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