|
||||
在昨日舉行的珠江啤酒集團公司清潔生產驗收會上,中國釀酒工業協會啤酒分會秘書長杜綠君、國家食品質量監督檢驗中心胡國棟等代表中國釀酒工業協會再次就啤酒甲醛問題發表看法,認為和天然食品相比,啤酒所含的微量甲醛屬低量范疇,飲用啤酒是安全的。
食品中廣泛存在甲醛
首先,國家食品質量監督檢驗中心胡國棟高級工程師提出了三個方面的看法:微量甲醛廣泛存在於天然食品中;啤酒所含的微量甲醛和天然食品相比,含量屬低量范疇,國產品牌和國外品牌啤酒的甲醛含量無明顯差異;從食品安全方面考慮,應逐步以更為安全的技術取代現用工藝。
胡國棟在接受采訪時說:『甲醛是細胞代謝的正常產物,因而廣泛存在於天然食品中。在肉類、家禽、魚和水果等食品中,均含微量甲醛,其數值范圍為0.5-30mg/kg;甲醛是哺乳動物代謝正常的中間產物,因而在各種動物組織中均可檢出。』
啤酒都含微量甲醛
杜綠君則介紹說,我國在啤酒生產過程中使用甲醛作加工助劑始於1963年,當時為了提高啤酒的非生物穩定性,延長保質期被列為國家科研項目。
她說,甲醛風波後,臺灣前不久也對內地啤酒、臺灣啤酒以及歐美日進口啤酒進行了檢測,共抽樣檢查26種海內外啤酒的甲醛含量,發現都含有微量甲醛,且都在0.4ppm(每一公昇中約有0.4毫克的甲醛)以下。根據世界衛生組織對『包裝水』的飲用規定,甲醛含量標准在0.9ppm以下,都算合格。所以,飲用啤酒是安全的。
珠啤首次回應甲醛問題
對於甲醛問題,珠啤一直沈默。出人意料的是,珠啤昨日借啤酒行業首家全面通過清潔生產驗收機會,第一次公開對此作了回應:早在上世紀末,珠啤就在生產過程中淘汰了甲醛。
珠啤有關負責人介紹說,早在1989年,珠啤集團在國內率先引進先進的再生型PVPP啤酒處理系統,取代了在糖化添加甲醛的工藝,既進一步提高了啤酒的膠體穩定性,又在啤酒釀造的清潔生產工藝方面邁出了重要一步。雖然,糖化工序添加甲醛與否對啤酒成品的甲醛含量並沒有什麼影響,均為痕量檢出,但由於經過PVPP處理後啤酒膠體穩定性有明顯改善,延長了啤酒的貨架時間,因此,珠啤集團在此後的每期擴建中共投入1200萬元配置了PVPP處理系統,全面取代了糖化過程中添加甲醛的工藝,大幅度提高了珠江啤酒的質量水平。
背景資料
今年3月28日,深圳金威啤酒有限公司對外宣布,其綠色工藝應用研究項目通過國家級鑒定,『應用國際領先的深度冷藏和啤酒過濾技術,徹底去除啤酒中的雜質,不使用有害助劑甲醛』。緊接著,深圳金威發動了一系列宣傳攻勢,聲稱『金威啤酒是全國同行業第一家不添加甲醛的企業,喝啤酒就要喝不添加甲醛的金威啤酒!』
金威此舉,捅出了一個長期以來存在於啤酒業的『行業秘密』:原來,自20世紀60年代以來,由於原料和生產工藝的低下,為了提高啤酒的穩定性,就在糖化過程中添加一定量的甲醛。因為,甲醛可以抑制啤酒大麥麥芽、麥殼中的多酚物質的氧化和溶出,能有效地降低啤酒的色度,增強外在質量,又可大大縮短出酒時間。同時,其價格低廉,目前國內外許多啤酒廠家都在使用。
一時間,有關甲醛的討論如火如荼,消費者談『啤』色變!一場啤酒業的『甲醛危機』因為金威扔下的這枚『重磅炸彈』而爆發。中國釀酒工業協會啤酒分會宣布正在修訂討論的《發酵酒衛生標准》將限定甲醛含量。
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||