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對於中國啤酒業來說,2003年是不尋常的一年。
新年伊始,非典突如其來,啤酒業十年來首次出現負增長。非典陰影還未完全散去,啤酒業又陷入有關甲醛問題的爭論中。迫不得已,中國釀酒工業協會啤酒分會日前只好站出來發表自己的看法,並宣布正在修訂討論的國家《發酵酒衛生標准》將限定『甲醛』含量。
深圳金威丟下『重磅炸彈』
引發甲醛問題爭論的最初是深圳金威啤酒有限公司。早在3月28日,深圳金威就對外宣布,其綠色工藝應用研究項目通過國家級鑒定,『應用國際領先的深度冷藏和啤酒過濾技術,徹底去除啤酒中的雜質,不使用有害助劑甲醛。』緊接著,深圳金威發動了一系列宣傳攻勢,聲稱『金威啤酒是全國同行業第一家不添加甲醛的企業,喝啤酒就要喝不添加甲醛的金威啤酒!』
金威的行為,猶如在行業內丟下了一顆『重磅炸彈』。眾所周知,甲醛會致癌。啤酒含甲醛,是否會對人的身體有害?金威既然是第一家不使用甲醛的企業,是否現在別的啤酒企業還在使用……一時間,有關甲醛的討論如火如荼,消費者談『啤』色變!其主要競爭對手———珠江啤酒有關負責人直指『炒作』。青島啤酒有關負責人則說,青島啤酒早就『不含甲醛了』。
對於競爭對手的非議,金威啤酒有限公司董事長葉旭全在接受采訪時顯得很坦然。他說,一場非典,強化了國民的健康消費觀念。從人體健康的角度看,啤酒還是不使用甲醛好。老百姓喜歡喝啤酒,作為中國的啤酒企業,有責任釀造更加健康的啤酒。
『行業秘密』被捅破
據了解,金威的舉動之所以引起同行的『反感』,關鍵在於『行業秘密』被捅破。
原來,20世紀60年代,由於原料和生產工藝的低下,為了提高啤酒的穩定性,就在糖化過程中添加一定量的甲醛。因為,甲醛可以抑制啤酒大麥麥芽麥殼中的多酚物質的氧化和溶出,能有效地降低啤酒的色度,增強使用物品的外在質量,又可大大縮短出酒時間。同時,其價格低廉,因此目前國內外許多啤酒廠家都在使用。
中國釀酒工業協會啤酒分會秘書長杜綠君也承認:我國啤酒釀造添加甲醛有很長的歷史了,雖不能說使用甲醛違法,但甲醛的確是一種對人體有害的物質,衛生和行業管理部門都希望盡早取消這種助劑的使用。國內啤酒企業受設備、技術等條件的限制,目前還難以擺脫,國家無法采取一刀切的方式,立即全面禁止甲醛的使用。
『行業秘密』被金威有意無意中捅破,其它啤酒企業當然感到惱火,但又不好過分『張揚』,於是紛紛向中國釀酒工業協會施壓。
新標准將限定『甲醛』含量
6月13日,中國釀酒工業協會啤酒分會為此專門發表看法,認為甲醛作為食用工業加工允許使用的助劑,在啤酒中的含量都在較低范圍,對身體健康無害。然而,這一看法的發布,並沒有平息有關甲醛的爭論。
啤酒含微量甲醛無害健康,怎樣纔算是『微量』?『微量』的限量標准是多少?中國釀酒工業協會啤酒分會王延纔說,目前關於食品中『甲醛』的限量標准,國內外均未見報道,我國有關部門也正在進行討論。他說:『目前正在修訂討論的國家《發酵酒衛生標准》中,新列入的啤酒甲醛殘留量指標為小於或等於2MG/L』。對於行業內爭論不休的甲醛問題,他回應說,我國啤酒的甲醛殘留量基本上都在限量以下,飲用是安全的。國家食品質量監督檢驗中心在2002年初檢測了19種國產品牌啤酒,其甲醛平均含量為0.31MG/L,消費者完全可以放心飲用。
雖然啤酒業關於『甲醛』的爭論一時難以平息,但王延纔指出,隨著生活水平的提高,人們的健康和安全意識逐漸加強,對甲醛及其它有毒有害物質危害性的認識不斷提高,杜絕啤酒生產中使用甲醛作助劑的呼聲也愈來愈強,不使用甲醛乃大勢所趨。以後,生產過程中不使用『甲醛』助劑的啤酒將會越來越多,中國釀酒工業協會的態度是:鼓勵一些國內啤酒生產廠率先在全部生產過程中淘汰『甲醛』,釀造出更健康的啤酒。
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