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據世界飲料發展研討會的調查,當今全球飲料業有了新的動向:
飲料市場呈現多樣化。這種多樣化表現在飲料品種日趨繁多,飲料消費群體發生變化。世界飲料發展到今天,其品種極其繁雜。這些大類品種還可以進一步細分成更多的小品種。此外,消費群體不再固守原來的消費習慣和偏好,一個明顯的例子,進入90年代以來,歐洲、美洲等地茶飲料消費量呈急劇上昇趨勢,而東方亞洲的茶飲量卻在相對減少,充氣飲料卻在大幅度增加。
消費習慣逐漸趨同。近幾年世界各地快餐越來越盛行,眾多國家的消費者願意購買制成食品。人們日益關注健康和環境,不喜歡糖和添加劑含量高的食品。葡萄酒及其它酒的消費量呈下降趨勢。紙包裝飲料和食品越來越受大眾的歡迎。
保健功能飲料越來越受到關注。保健是近年來的熱門話題,如何通過飲食來達到健康保健效果,一直是消費者和飲料生產企業高度重視的課題。發達國家,特別是歐美發達國家在不斷推出的功能飲料,這種飲料已經不再局限於補充營養這一范疇,甚至拓展到防病治病領域。有資料表明,在美國幾乎所有的飲料生產企業都在開發生產功能飲料,就連擁有世界飲料第一品牌的可口可樂也不例外。
充氣飲料、瓶裝水和果汁飲料的消費量增加。1997年度,世界果汁飲料消費量約為3980萬噸,其中冷凍品和其它飲料分別為680萬噸和3210萬噸。其佔比例為97.7%,到2000年,預計消費量將達4610萬噸,冷凍品和其它飲料分別為950萬噸和3660萬噸。
含酒精飲料趨向下降。應該注意的是,自90年代以來,葡萄酒在發達國家中呈下降趨勢,而發展中國家卻呈上昇態勢,特別是亞洲,其中又數中國消費勢頭最旺,個中原因是與各地、國家的消費觀念、健康意識等相關。
新品種接連進入市場。在當今世界飲料市場上新品種層出不窮,但是消費者所需要的是注重天然和健康的新型飲料。
2000年後,世界飲料產銷的重心轉向亞洲。亞洲又要數中國為『重中之重』,原因是當今世界著名飲料產銷巨頭已將目光對准中國,紛紛打算在中國拓展市場,然後輻射整個亞洲。
我國飲料工業是食品工業中發展最快的行業,20年來市場增加23%。我國飲料生產發展趨勢將是天然、保健、優質、多品種。今後重點發展茶飲料、果汁及果汁飲料、蔬菜汁飲料、植物蛋白飲料、運動飲料和瓶裝飲用水。我國飲料消費趨勢將會呈現如下特點:
1、瓶裝飲用水將繼續領跑飲料市場。自然環境的持續惡化,天然水源污染環境情況日益嚴重,這些都促進了瓶裝引用水市場的逐步擴展。
2、碳酸飲料依然難以替代。碳酸飲料含有的二氧化碳賦予了該飲料的解暑降溫的獨特效果,使其在一定的時間內依然擁有飲料市場較大的份額。
3、果蔬汁飲料消費日趨上昇。果蔬汁飲料作為一種營養飲品可以提供人體必需的維生素、礦物質和大量的纖維素,所含熱量低,而且果蔬汁飲料屬鹼性食品,可以中和肉、魚、蛋及糧食中所產生的酸性,保持人體體液適宜的PH值。
4、茶飲料市場生機勃勃。茶飲料曾被譽為21世紀飲品,不僅僅是一種營養型、風味型的嗜好性飲料,同時它還是一種具有特殊生理調節作用的功能性飲料。
5、功能飲料市場方興未艾。飲食習慣和事物結構的逐步改變,引發了人體營養平衡問題。人們面臨著由於營養失衡帶來的一系列疾病的威脅。由此,營養強化的功能飲料應運而生。功能飲料對科技含量的要求超過其它飲料種類,是飲料市場發展的趨勢。
6、運動飲料具有較強的市場活力。全球軟飲料總產量已超過3000億昇,運動飲料成為增長最快的軟飲料之一。
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