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2003年3·15國際消費者權益日期間,廣東省消委會和澳門特別行政區消委會應廣大消費者的要求,對雞精調味料進行市場抽樣檢測。結果顯示,由於市場競爭激烈,加之沒有標准規范,部分生產企業的產品主要是以淀粉或精精、食鹽、香精、色素等調配生產出來的,其中一些甚至完全不含雞的成分,僅屬雞味調味品。
雞精沒有一點雞肉,鮮味也沒有味精強的情況有望得到解決,上海太太樂調味食品有限公司在中國調味品協會的委托下已制定出首個雞精行業標准,此標准有望在今年6月份公布。
制定:費時兩年周折多
雞精食用量在歐美國家佔鮮味料總量的80%以上,是世界上使用最廣泛的鮮味料,進入我國市場已有12年歷史,但一直沒有相關的行業標准、國家標准。
沒有標准,造成了整個行業魚目混珠,不含任何雞肉的『雞精』產品外包裝上都冠冕堂皇地打上『用上等肥雞制成』等廣告語和雞的圖案,一噸5000元的散裝『雞精』大行其市。『種種明顯誤導消費者的行為,管起來還真難,因為沒有標准。』廣東省消委會有關執法人員對筆者談到執法過程中的尷尬。
這種尷尬不久將可以得到解決。太太樂有關標准制定專家在接受筆者采訪時透露,『經過兩年來的修改,此標准的制定已是不斷降低要求,目前標准只反映了行業的中上水平。但此標准的兩大核心精神一直沒變,即雞精必須含有雞肉,雞精的鮮味必須比味精強。其目的是使行業內的競爭有序化,保護消費者對雞精的消費熱情。』
中國調味品行業協會衛祥雲會長在接受筆者采訪時也首肯了以上這兩點核心精神,他說:『用香精、香料調配成的調味品不能叫雞精,雞精與味精單一的鮮味不一樣,它肯定要含有雞肉,能散發出雞肉的香味。』
執行:只有十家合要求
但標准能否順利出臺並得以執行還是個未知數。『僅符合此兩項要求的企業全國有10家,品質比較好的有3家。這意味著目前全國數百家生產雞精的企業將過不了此標准,這也正是此標准已制定出來兩年多仍無法正式公布的原因所在。按照原規定,此標准應在今年6月公布。』太太樂公司品牌副總監范智敏說。
事實上,不少企業仍在對雞精概念的定義爭論不休,諸如『雞精只能是一種調味品,不是一種營養補品。因此加不加雞肉可由企業自行決定』這樣的聲音一直存在。
范智敏說:『標准的制定不是保護落後,「雞精」沒有雞肉怎能叫雞精?沒有雞肉的調味品大可稱為雞味調味品,而不能拿「雞精」兩個字來誤導、甚至是欺騙消費者。雞精雖然總體是一種調味品,而非補品,但雞精含有雞肉不僅具備一定的營養價值,而味道也比無雞肉的調味品鮮美,品質更高一等。』
影響:味精產業受威脅
雞精標准的兩大核心要素不僅打擊了大量的所謂『雞精』制造企業,甚至直接威脅到在中國歷史悠久的味精產業的存在。代表中國味精產業的中國發酵工業協會王副會長就一直否認雞精有獨特鮮味,他認為雞精的『鮮味』就是味精中的『鮮味』,兩者沒有任何不同。對此,中國調味行業協會衛會長說:『雞精的香味與鮮味比味精要強。雞精能不能代替味精應由消費者去選擇,由市場決定。不能人為設障礙。』
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