雞精是目前世界上使用最廣泛的鮮味料,去年我國雞精調味料的消費量同樣高達7萬噸,然而,廣東省最近的比較試驗顯示,雞精成分中雞粉的含量並不高,其大部分成分還是由味精、鹽和淀粉組成。
雞精調味料只是有雞肉成分的調味品,營養價值遠不如鮮雞,並不是名副其實的『雞精』,有的產品甚至根本不含雞的成分。