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北京城南的一家大型商場,地下一層超市有一家主要銷售各種肉類制品的『連銷店』。一大早上班,員工理應是包裝鮮肉,筆者卻發現,他們的工作是從撕掉外包裝開始的。從這些外包裝上,筆者看到這些都是前一天沒賣掉的肉制品。包裝拆了,肉還是原來的肉,盒還是原來的盒,員工們給剛剛拆完舊包裝的肉制品換上了新的保鮮膜,貼上『當天』的新標簽,還有新的檢疫合格證。在換簽的過程中,店員先看後聞,動物的內髒則包上紗布擠去血水,再換個包裝盒,照樣按新鮮的賣。店員把當日新到貨的鮮肉與處理過的肉制品一起放在貨櫃裡,它們的生產日期和保質期看上去都是一樣的。
前不久,上海市有關部門在上海南希慶豐食品有限公司的檢查時發現,操作人員正在將從超市等食品市場回收的、超過保質期的紅腸等除去包裝,將肉餡打碎,作為原料摻入新鮮肉漿中攪拌後,重新加工成熟食。在冷庫中,從超市中回收的過期鎮江餚肉等赫然在目,這些原料也將除去包裝重新『回爐』。更為惡劣的是,這家公司的倉庫中竟然發現了4箱中外合資遠大氧化物有限公司生產的30%過氧化氫,據悉,這些過氧化氫被作為漂白消毒劑,用於浸泡豬皮。
無獨有偶,近日,西安的一位消費者王先生在寶雞市寶商超市一店購買了一包由南京雨潤肉食品有限公司生產的『雨潤』牌麻辣腸。當他買回去仔細看了食用說明和包裝後,發現包裝袋前後竟標注有兩個生產日期,而且顏色不同。王先生說,該產品的保質期是30天,不論按標注的哪個生產日期推算,這包麻辣腸已明顯超過了保質期。王先生按麻辣腸包裝袋上登記的南京雨潤肉食品有限公司銷售部的電話打過去,發現該公司留下的是『欠費停機』的電話號碼。
來自科技部的資料顯示,食品安全問題不容忽視,因致病微生物污染引發的食源性中毒事件逐漸上昇。衛生部部長張文康指出,部分食品企業存在的欺詐和缺乏誠信行為,對我國食品行業衛生安全的總體形象產生了極壞的影響。如有的食品生產經營企業無視國家法律規定,濫用食品添加劑,出售過期、變質食品,還有極少數不法分子為牟取暴利,不顧消費者的安危,利用有毒有害原料加工食品,直接危害了消費者的身體健康。
加強食品衛生監督執法工作,提高監督執法能力,是解決目前我國食品衛生問題的當務之急。要逐步建立食品生產經營企業的信譽評估體系,實施食品衛生監督量化分級管理制度,通過改進衛生監督管理技術和方法,將量化管理和評價納入到食品衛生監督管理中。同時,加強對重點場所、重點食品、重點階段的監督管理,對不同類別的食品生產經營企業的監督頻次進行合理安排,使有限的監督資源發揮出最大的作用,取得最佳的效益。建立食品生產經營企業衛生誠信檔案,在行業內公布違規行為,強化企業負責人的食品衛生責任意識和守法自覺性。對於那些不顧人民健康,惡意往食品中添加違禁物質牟取暴利的企業,采取一次違法終身退出制度,使其永遠退出食品市場,永遠不能再從事食品生產經營活動。