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2013年9月16日,中國領先的餐飲連鎖品牌肯德基在北京召開新聞發佈會,宣佈其在環保領域的新突破:肯德基宣武門餐廳榮獲LEED金牌認證。目前,中國肯德基已有三家餐廳獲此認證,在中國快餐行業中,肯德基是唯一擁有LEED認證餐廳的品牌。
發佈會上,美國綠色建築委員會全球市場開發主任Nellie Cheng向北京肯德基有限公司總經理趙莉頒發了LEED金牌。美國綠色建築委員會首席營運官、綠色建築認證中心總裁Mahesh Ramanujam先生表示,美國綠色建築委員會自1998年起在中國推廣實施LEED認證系統,它在餐廳選址、水/電能耗控制、建材的使用、室內環境質量方面有一整套的標準和評分體系。認證分四個級別,肯德基宣武門餐廳獲得的是金牌認證,需要在以上幾個方面符合非常嚴格的要求並達到相當高的分值。
肯德基做環保重在行動
百勝餐飲集團中國事業部肯德基品牌總經理韓驥麟向來賓介紹,肯德基在中國紮根已經二十六年,成爲了中國老百姓的好鄰居。作爲一個深受消費者喜愛和信任的品牌,倡導環保,並把環保行動落到實處是我們義不容辭的社會責任。肯德基勇於創新和突破,通過對不同餐廳的設備、建築材料、運營環境等進行縝密的調研、測試以及公司上下全員的配合,力求摸索出一套行之有效的環保節能模式。
多年前,肯德基就開始研究並推動新的節能設備,期間接觸到在美國被廣泛使用的LEED認證體系。經過紮實的努力,2012年6月和9月,肯德基杭州靈隱餐廳、上海景畔餐廳分別獲得了LEED金牌認證。韓驥麟表示,獲得認證只是第一步,肯德基還會對餐廳的環保節能成效進行全面的監測和評估。以運營時間超過一年的杭州靈隱餐廳爲例,相較於同等餐廳,杭州靈隱綠色餐廳一年可節省用電超過10萬度。未來,肯德基會繼續在更多的城市開設符合LEED認證標準的綠色餐廳。中國烹飪協會副會長李亞光表示肯德基宣武門餐廳榮獲美國綠色建築委員會頒發的金牌認證,表明肯德基在餐廳選址、水/電能耗控制、建材的使用、室內環境質量方面達到了國際公認的綠色環保、節能低碳的高標準,這就爲中國餐飲企業樹立了新的、更高的標杆。希望中國的餐飲企業都能像肯德基一樣,用自身積極的行動,節能環保,爲保護我們人類共同的家園做出積極的貢獻。
細數綠色餐廳環保新招
記者在宣武門餐廳參觀了一番,發現跟普通的肯德基餐廳相比,綠色餐廳採用了不少新的設備:如能耗更低的三層陳列保溫櫃,無需更換燈片和印刷品的電子菜單等。據介紹,肯德基現有的三家環保餐廳裏的照明系統全部採用LED光源,從今年開始,這套系統在肯德基全國所有的新建餐廳和二次裝修的餐廳裏,已經取代傳統的照明光源,全面推廣使用。除此之外,餐廳用餐區外區的光源裝有日光感應控制,以減少用電照明。
爲了讓顧客有一個溫度適宜,空氣清新的用餐環境,同時也達到節能的目的,餐廳的通風系統設計非常獨到:後廚採用了高效能的煙罩,在確保廚房排煙效果的同時,節省排風量;設計科學的的新風系統保證餐廳外區至內區的空氣流通,併爲廚房排風系統作補充;餐廳採用無氟製冷劑的空調系統,並且按功能進行分區控制。
在節水方面,餐廳也採用了新型的設施,比如衛生間使用低流量沖水閥,洗手檯使用安裝有氣泡裝置的感應龍頭等。此外,肯德基在綠色餐廳裏都安裝有一套能耗監控系統,全面實時監控用電、用水的情況,以幫助公司今後不斷優化能源設計。
Ramanujam先生在新聞發佈會上提到,一家餐廳要達到“綠色”標準,除了自身操作要達標,還要帶動下游的供應商。Ramanujam先生非常讚賞肯德基作出的努力。根據LEED報告統計,肯德基宣武門餐廳建設中施工廢棄物回收達到98%。餐廳在施工過程中要求供應商嚴格把關,確保集中處理可回收材料,儘可能減少環境污染。
背景資料“LEED”(Leadership in Energy & Environmental Design)是由美國綠色建築委員會在世界各國推廣的一套能源與環境設計評價系統,旨在在全球範圍內鼓勵並推動綠色建築的開發與實踐,以達到可持續發展的目的。這套認證系統以其規範、實用、可量化評估等優點,成爲目前國際上最具影響的綠色建築評估體系之一。作爲國際公認的卓越標誌,LEED提供給建築業主和運營商一個對於綠色建築設計、施工、運營和維護可確認、可實施、可衡量的解決方案框架。中國很多知名項目,如北京奧運村、北京國貿中心、上海國金中心等均申請並獲得了LEED認證。