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我們今年做了一個區域大聯盟的模式,這是結合區域地方的朋友想加盟合作的需求,跟公司合資,我們叫做三道供應:經道、商道和人道。在這種情形下,你就要加強發展餐飲的工業化、標準化和簡單化的模式。
過去每個地方的飲食習慣都有不同的口味,但是在連鎖快速的發展下,爲了經濟結構的需求,你就必須在中央工廠裏做好很多的標準化和規範化的商品,以在門店裏面經過簡單的操作就可以讓顧客享受。西式快餐在標準化和規範化方面做得非常好,而中式快餐卻還有一些瓶頸,不過我相信這些瓶頸會在創新的機制下逐漸破解。
在工業化生產領域,有很多很多的先進設備和技術供你應用,你可以把大豆裏好的因子留下來,不好的去掉。中國的氣溫,南部溫度和北部溫度有時候一差就差十幾二十度。泡豆泡得不足,豆發育不良,磨出來沒有漿;泡過頭,已經沉澱,對身體則有傷害。我們就用先進的科技突破了過去的傳統,可以用幾秒鐘的時間完成炮豆,而且營養完全不流失,安全係數也很高。
此外,從2005年開始,我們開拓了快餐連鎖之外的一個事業——豆漿粉,在經濟快速發展的情形下,我們已經不能用現磨來滿足消費市場的需求。
在“獨上西樓”的這個階段中,你要延伸到未來,要走在前沿,而不是等機會來的時候你再去做。
“衆裏尋他千百度”
想想未來,我談一下人生第三個境界,“衆裏尋他千百度,驀然回首,那人卻在燈火闌珊處。”每個人都想在第三個境界裏面回頭一看,自己今天的成果是豐碩和美滿的。
我覺得未來人類的需求主要是養生、健康、綠色和經濟,而大豆蛋白在這一塊就有很大的發展空間。比如說我們大豆蛋白做的素食產品,不管在東南亞、歐美,素食人口的成長非常可觀,而整個中國市場還處於正在萌芽階段。所以,這是一個新的方向,做餐飲食品的人可以在這個方向裏面多學習,將來有機會創造一個新的品牌。
以餐飲的習性來講,我認爲現在是一個“微時代”,“三公經濟”雖然不好,但是我們可以用微博和微信的營銷。很多人現在手機都有微羣,它的活動力非常強,如果抓住這個重點,也可以滿足很多新餐飲的新機會。