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從正月初八到現在的10天時間裏,最覺得生活甜蜜的人一定是各大市場裏糖果店的老闆。即使攤位再小的店鋪,每天也都要賣掉數萬顆糖,他們把自己埋在糖果堆裏賺錢——按往常的生意經,初八後的15天是他們一年中最爲忙碌的時間,這半個月的營業額可抵平時三四個月。
生意太好,包糖包得手發軟
昨天中午,杭州錢江市場糖果區,老闆盧開權倒掉滿杯的冷茶重放茶葉沖泡——這杯茶從上午9點到12點,他就沒喝過一口:和顧客談價、登記、算錢……一刻都沒停過。
“忙的,這些天是一年中最忙的時候。”盧老闆是一個厚道本分的人,來他店裏光顧的基本上都是回頭客或者老顧客介紹來的客人。“經營額每天不一樣,年後的這些日子少則七八千,多則過萬,一天可抵平時十天。”他說,小本經營的糖果追求的就是個數量,數量上去了才能賺錢。
從顧客確定好糖果種類開始,糖果店需要經過10道工序才能最後“完工”:盤貨、訂糖、分揀、摺疊糖盒、分裝、封口、系彩花、打包、運送、收錢.。
“一天下來幾千包糖,數量太多,手都軟了,連做夢都還在包糖呢。”盧老闆說,生意最好時一天要包七八千包糖,一包12顆。也就是說一天賣掉的糖將近10萬顆。
1天賣出10萬顆糖,以6克/顆計算,量化後是大約600斤,如果集合市場所有的糖果攤位,這裏每天賣出的水果糖要以噸計,短時間的進貨困難成了常態。
“最容易斷檔的是酒心巧克力,這種糖被選的機率高,且量大。”另一個糖果店老闆說,以27日上午接到的2個單共4600包喜糖爲例,他就需要準備9200顆酒心巧克力,每顆重約7克,兩單生意做下來就需要60多公斤酒心巧克力。“相對其他糖果來說,酒心巧克力不太容易保存,我們備貨一般都不超過20公斤,兩單生意接下來就必須重新訂貨。”
這麼忙的生意能帶來多高利潤?幾個接受採訪的糖果店主都笑而不答——這些生意人都奉行財不外露呢。但記者瞭解到糖果的價格一般都以顆爲單位計算,裝入糖盒後的價格在2.5~4元/盒。其一般利潤可保證15%,如果加上其他附屬品,總利潤估計會超過20%。
這樣的“好日子”,還能有七八天
年前的生意倒一般,年都過完了,爲什麼年後的水果糖這麼緊俏?
“年前的顧客大部分都是杭州本地人,年後的顧客大部分都是外地來杭工作人員。”錢江市場相關負責人介紹,春節期間結婚的人多,不少新人在老家辦酒席,年後返回後需要答謝杭州的親友同事,喜糖的需求量會大爲增加。正月初八開始正常上班後銷售迎來高峯,正月二十過後,答謝基本結束,售量開始明顯回落。
記者的採訪也印證了市場方的判斷:隨機採訪到的7個顧客中,除了1位中年婦女採購糖果是爲了給69歲的父親慶壽,2位正在籌備婚禮,其他4位都是結婚不到1個月的新人。
“結婚是大事,沒有在杭州辦婚禮,但送了喜糖也算是和大家一起分享幸福了。”他們覺得超市裏的糖果品種有限,往往都是知名品牌,再加上不能自由組合搭配,不太適合他們的需求。“再說了這裏還能提供包括糖盒子、綵帶彩花,完全包裝好以後再送到家裏,很方便。”去市場自己搭配喜糖,蔣小姐是受了閨密鄔小姐的啓發。鄔小姐是寧波人,她老公是廣東人,他們選定的喜糖,比較高檔,同樣的搭配,一盒(巧克力2顆、軟糖2顆、水果糖2顆、奶糖2顆)算下來在市場裏買要7.8元,而在大超市買起碼要12元。“我的小姐妹是會計,賢惠精明,她去市場買喜糖,我也就如法炮製了。”蔣小姐說。
正是一波波蔣小姐夫婦這樣的新杭州人,讓糖果市場攤位的生意在年後喜氣洋洋。
杭州近江副食品市場也有糖果攤位,這裏的糖果批發價格相對更低。以德芙爲例,5克裝的一般都不會超過500元/斤。“最近十多天,無論是我們的進價還是外批價都較去年12月份高了一些。”一位張姓老闆說,每年春節後都會有一個小幅度的價格上漲,漲幅基本上都在10%~15%。
“大概還有七八天的‘好日子可過’,之後就回到以前的價格和銷量。”杭州德勝食品市場吳小海說,他這個攤位大概有50種水果糖,能夠滿足絕大部分顧客的需要。既零售也批發,生意活絡做,讓他每天的銷售額維持在2萬元以上。而這樣的銷量大概是往常的五六倍。