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合理使用“油條精”長期超量食用會傷身
人們對“油條精”的擔憂主要是對配料裏硫酸鋁銨安全性的擔憂,擔心鋁元素的毒性會影響身體健康。華中科技大學化學與化工學院顧彥龍教授指出,硫酸鋁銨其實是一種合法的食品添加劑。
他進一步解釋道,如果它沒有通過毒性和生物兼容性的檢測,不可能被列爲食品添加劑。只要不超過國家規定的最大用量,對人體不會產生消極影響。但如果長期使用,鋁元素會在體內蓄積,鋁元素對神經系統的破壞性也會逐步顯現,長此以往,容易患上神經系統疾病。
根據世界衛生組織的評估,規定鋁的每日攝入量爲0-0.6mg/kg,這裏的kg是指人的體重,即一個60kg的人允許攝入量爲36mg。
我國《食品添加劑使用標準GB2760-2011》中規定,鋁的殘留量要小於等於100mg/kg。以此計算,一個體重60kg的人每天吃油條不多於360g就不必擔心。
顧彥龍建議,不要因爲“油條精”就對油條產生恐懼。“只要在國家規定的範圍內限量使用,應該就是安全的。”
記者在調查中發現,大多數市民並不清楚什麼是“油條精”。一些知道“油條精”的市民,不太相信所有早餐攤點都會按國家規定比例添加。
“沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。”華中農業大學食品學院黃文教授說,所有經過人類加工的食品中幾乎都含有添加劑,普通人每天可能吃進肚子的食品添加劑就多達幾十種。