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新華網杭州7月15日電(記者段菁菁)很多“老杭州”的早晨是從“一元早茶”開始的。一塊錢,開水免費、茶葉自帶,吸一口西湖的新鮮空氣,呷一口龍井的上品綠茶,笑談家事、國事、天下事,成了他們每天的“必修課”。
上世紀90年代初期在西湖景區推出的“一元早茶”,如今已成爲杭州茶文化、茶民俗中一個重要組成部分,成爲世界文化景觀遺產一道獨特的風景線。
清晨6點,花港觀魚公園的翠雨廳茶樓裏已經人聲鼎沸。茶室北面臨湖,老茶客們圍坐一起飲茶、聊天,興起時還會打上兩圈麻將。81歲的高綺是國營廠的退休工人,她告訴記者,“這杯茶”她喝了快二十年。“從虎跑輾轉到六和塔再到花港觀魚,因爲這裏風景好、茶便宜,雖然老闆換了好幾個,但這一元錢的早茶一直被保留下來。”
與翠雨廳一路之隔,太子灣的翠越會也是老茶客們的“根據地”。燒水工徐曉紅每天早上四點起牀,爲了要燒滿三、四十個茶客需要的水,她要在開水房裏忙活近兩個小時。“來這裏的都是喝了十幾年茶的老茶客,颳風下雨都雷打不動地來喝茶。雖然平時是個盈利場所,但每天早上都能聞到濃濃的人情味。”徐曉紅說。
由於成本上升以及其他問題,2007年,西湖邊不少“一元茶室”一度面臨集體關張。在媒體呼籲和茶客挽留下,花港、虎跑、植物園等幾處茶室堅持下來,但不少也提高了價格,真正的“一元茶”在逐漸減少。
杭州西湖風景名勝區管委會花港管理處文物服務科科長來健說,提供“一元早茶”是花港景區保留十多年的傳統,場地幾經更變,最終定在花港公園和太子灣兩處。來健告訴記者,管理處基本不對茶樓進行補貼,而是在招商的過程中,在租賃合同中明確規定,茶樓需在早晨五點至九點左右在部分區域內提供“一元早茶”。
西湖寸土寸金,一元茶館如何經營?太子灣翠越會前廳經理蔣成祥爲記者算了一筆賬,按每天接待30個早茶客,每月“一元早茶”的收入大概在1000元左右,而算上人工、水電、開水瓶更換、桌椅維修等費用,翠越會每個月在“一元早茶”上的開銷大約在五六千元左右。“不過相比起每月幾十萬的房租,這點支出是不單獨計入成本覈算的。”
因爲擁有“一覽西湖”的絕佳景觀,翠雨廳茶樓每天接待的遊客絡繹不絕,茶樓負責人郝小明說,“正常營業的時候,我們最低價位的茶費是58元/位,提供‘一元早茶’不僅需要聘請專職茶水工,每天增開4個小時大功率燒水機,還要爲茶客們提供放置茶具的場地和櫥櫃,其實爲我們增加了一部分負擔。不過,將心比心,老茶客們既然認準了我們,我們也願意爲他們服務到底。”
從盈利性商業行爲到純公益性服務行爲,“一元早茶”的背後是西湖管委會多年的悉心培育。“對於商戶來講,一元茶的確是虧本經營。但‘水電人工漲,一元早茶不漲’,這是我們初衷,也是對商戶的硬性要求。”來健說,隨着“一元早茶”知名度的提升,不少新茶客慕名而來。來健說,如果現有茶室出現飽和,我們將會與新的商家進行協商,開闢新的茶室。
曾經,大批高檔會所“寄居”在環西湖的名勝古建裏,讓遊客望而卻步,西湖一度被詬病爲“富貴西湖”。對此,浙江大學公共管理學院教授範柏乃說,作爲一個舉世聞名的旅遊勝地,西湖是大衆資源,其公共價值的最大化應得益於全民共享才能實現。
“2011年西湖升級爲世界文化景觀遺產後,我們更加堅持‘還湖於民’,堅持‘精品化’、‘平民化’兩條腿走路。”杭州西湖風景名勝區管委會主任劉穎說,西湖能夠順利申遺,離不開百姓的支持,百姓理應享受成果。
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