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實驗用的鮮蝦
將食材放於封閉汽車內
實驗成品
『這麼熱的天,都快烤熟了!』夏日滾滾熱浪襲來,不少市民發出這樣的感慨。不過,您能想到嗎?這句誇張的口頭禪,實際上還真有學問在裡頭!
近日,網上流傳一組圖片,稱將生食材放在轎車車廂內,經太陽照射後就可以將其烤熟,著實令不少網友咋舌。
記者實驗發現,這個結論的確可以成真。要是不介意跟太陽耗上六七個小時,或許您可以把當愛車當『烤箱』來用。
不過,營養專家提醒,加熱時間過久易造成營養流失,該過程中也易於增加病菌繁殖的機會。車廂『烹飪』還是謹慎對待的好。
實驗原理
經陽光照射,車內溫度會迅速昇高,而封閉的車廂會形成一個相對密閉的空間,溫度上昇更快且不易散熱。有數據表明,在陽光直射下,30分鍾後封閉車廂內的溫度可以達到47℃,極限溫度為65℃。
本實驗中,為車內食材提供熱能的熱源主要有三個:一為太陽光;二是車身、車內裝飾在吸收陽光照射的熱量後的散熱;三是發動機、底盤等零部件的自身熱量。其中,太陽光為最重要的熱源。
實驗准備
器具:鐵盤、錫紙,為使熱量容易傳導並集中。
食材:根據熟透的難易度從低到高,分別選擇了超市出售的半成品魚香肉絲、鮮蝦、扇貝、雞蛋、雞翅。
環境:普通轎車。
地點:回龍觀一停車場內,此處比較空曠,四周沒有高層建築物遮擋。夏利轎車車頭衝南,只要有陽光必然可以曬到車身。
實驗過程
初次實驗
車內夠熱但『烤箱』遇雨不靈
前天上午11時許,氣溫31℃,車內溫度達到45℃。記者將食材分別盛放在鐵盤當中,然後用錫紙將鐵盤完全包裹,置於車內,緊閉車門。
其間,天氣轉陰,太陽時而被遮擋,下午5時還下起雨。此時,魚香肉絲已冒出熱氣,可以食用,其他食材已經五到七分熟。
再次實驗
炙烤6小時鮮蝦這回真熟了
昨天上午9時,萬裡無雲,陽光照射充足,室外溫度32℃。
中午1時許,由於長時間陽光照射,錫紙已經出現些許變形。車內溫度一直維持在45℃左右。
下午3時許,烏雲遮擋了太陽,由於已經過了日照最充足的時刻,記者決定終止實驗。
車中的食材狀態
食材名稱最終狀態
魚香肉絲(半成品)蒸汽大量冒出,完全熟透
鮮蝦蝦殼完全變紅,蝦肉容易撕開
扇貝肉質變色而且變硬,已經熟透
雞蛋蛋白蛋黃均凝固
雞翅
貼近錫紙的完全熟透,肉質松、易撕裂,接觸鐵盤的未熟透
口感
偏軟,像蛋羹
水分和油脂較多,不像燒烤的
腥味較重
肉質緊實,像清蒸的
一般
結論
1.陽光照射是車內『烹飪』食材的最重要熱源:兩次實驗中,車內溫度相近,且持續時間均約為6小時,但由於天氣不同,食材熟爛程度有差別。
2.通過第二次實驗可以看出,除了雞翅之外,其他食材均已經熟透,即網傳的車廂當『烤箱』用,還真有可行性。
值得注意的是,用小刀劃開小口的雞翅接近完全熟透,未經處理的雞翅則未熟透。如果將雞翅分解得更加徹底,則理論上有可能完全熟透。
本版文/記者徐超
攝/實習生洪煜