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◆嚴進洪張大為
『每天八杯水』『一天九份蔬果』『遠離紅肉』,這些保持健康的黃金守則都早已深深地刻在了我們腦海裡。但事實證明,對自己好的方法並不是如此絕對的。哈佛醫院教授、『Live a Little! Breaking the Rules Won't Break Your Health』(享樂生活!你不必恪守常規)一書的作者Alice Domar卻認為,保持健康並非要如此一成不變,『研究發現這些舊的准則並沒有顧及到生活的方方面面,而且現在達到最佳健康狀態的方法比我們以前認為的其實要多得多』。
下面介紹的四條健康新守則,將更加貼近我們的生活!
舊的:每天八杯水
新的:吃掉你的水
這條舊的守則大概流傳自1945年,然而『The Water Secret』(水的奧秘)一書的作者Howard Murad博士認為,日常生活所需的大量水分都已包含在食物中了:水果、蔬菜、豆類以及全熟谷物如燕麥和藜谷(它會大量吸收鍋裡的水汽)都可提供水分,並且這些食物還富含其他營養物質,『像西瓜南瓜這樣的食物90%以上都是水分,但它們還富含抗氧化物,相比之下一杯水就僅僅是一杯水而已。』生活中我們可以做一個簡單測試,小便的時候如果尿樣成無色或者黃色就證明你的身體處於正常的含水量上。
舊的:一天九份蔬果
新的:用農產品填滿你盤子的一半
一碟西蘭花裝五朵菜花就好,一份菠菜一小杯的量正好,一盤芒果一個拳頭大小的足矣。『人們弄不清楚一份的量到底是多少,這一點也不奇怪』,來自華盛頓特區的營養師Rebecca Scritchfield這樣說道,『別再算吃了多少,盡量保證每餐所吃的食物中有一半是農產品。其實你並不需要滿滿的一盤菜,晚餐六片蘆筍,中午一份菠菜沙拉,早餐一根切片香蕉和一些漿果就可以了。』飲食的質量是最重要的,即使每天只吃兩到三份深色蔬果(如藍莓、青菜、紅辣椒)就有助於降低你患癌癥和心髒病的風險,Scritchfield如是說,『這就好比玩飛鏢,目標是擊中靶心,但擊中附近的區域也不錯。』
舊的:遠離紅肉
新的:適量進食牛肉
由於紅肉的飽和脂肪含量較高,其長久以來都被當成餐盤中的心髒殺手。但是2010年來自哈佛大學公共健康學院的一項研究發現,吃香腸、熱狗、牛排、漢堡等食物提昇患心血管疾病風險的罪魁禍首可能是其中的鹽和防腐劑。相反,對於部分缺鐵、鋅導致免疫不足的女性來說,紅肉是很好的補給品。牛肉(特別是用草喂養的牛)同時富含共軛亞油酸,這種物質能夠降低患癌概率以及減少體內脂肪。『但並不是所有的紅肉都有這樣的功效』,匹茲堡大學運動醫學中心的營養指導萊斯利.J.博努齊這樣說。她建議挑選些瘦肉,而避開那些標著『精華』的肉,因為裡面含有更多的大理石花紋一樣的脂肪,而且每周不超過三個四到五盎司的分量(約合IPHONE的大小)。
舊的:保持BMI(體質指數)在18.5到24.9之間
新的:健康飲食、鍛煉,讓你的體重自然穩定
醫生用BMI(體質指數,評估體重與身高比例的參考指數)來做肥胖診斷,但批評者認為BMI忽視了肌肉的重量,而且在2011年的一份肥胖研究中顯示BMI同樣忽視了個人的髖關節周長的影響。加州大學伯克利分校的營養學家Joanne Ikeda認為,『人們生來就有不同的大小和體型,每個人都需要保持BMI在25以下是荒謬的。』Ikeda看來,一些人可能有著很高的BMI但仍能保持健康。研究也證明了這樣的說法,發表在美國醫學協會期刊上的一篇文章發現,身體勻稱的女性,即使她們的BMI指數是超重的,也比身材走形的女性更不易患上心髒病。Ikeda不建議她的病人參考BMI指數,取而代之的是健康飲食並且每周有150分鍾的鍛煉量,『健康的生活方式纔會帶來健康的體重。』