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雖然今年上半年豬肉價格不斷走低,達到13元一斤,但是60元一斤的膠州裡岔黑豬肉卻供不應求。是什麼秘訣讓這種黑豬肉價格如此之高還暢銷?近日,記者來到膠州鋪集鎮河西村的裡岔黑豬繁育基地一探究竟。
黑豬肉每斤60元不愁賣
近期豬肉價格監測點統計數據顯示,今年上半年以來,生豬價格持續走低,其中5月上旬膠州市生豬出欄平均價格在7.05元每斤左右,比一月份下降15.72%,市場豬肉平均價格在13元每斤左右,但是同樣是豬肉,在膠州市泰州路的裡岔黑豬肉銷售店,一斤豬肉零售價卻達到60元。
記者在膠州市泰州路上的銷售店內看到,店內牆壁上都對豬肉的各個部位進行了明碼標價,其中豬肉零售最便宜的要60元一斤,銷售人員表示,價格是高,但是並不愁賣,很多人都是排隊買,購買還需要提前打招呼。而據了解,在青島市區東海西路上的另一個店,裡岔黑豬肉也是供不應求。
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睡上床聽音樂,還有『運動場』
5月31日上午,記者來到膠州鋪集鎮河西村青島裡岔黑豬繁育基地,進入廠區,記者一行先是被要求換上了白大褂,工作人員進入廠區也是全部穿工作服和膠鞋。記者在現場看到,在一個用一米多高的水泥牆壘砌的豬捨內,幾十頭黑豬正在追逐嬉戲,飼養員不時給這些黑豬撒放鮮草,奇怪的是,現場並沒有其他養殖場常有的難聞氣味,記者聞到的仿佛是一種糧食氣味,豬糞的味道很淡。
『場區味道很淡是吧?我們采用的是「發酵床+運動場」的生態飼養模式。』青島裡岔黑豬繁育基地的負責人趙波說,黑豬的飼養實現生態化,豬睡在用花生殼、鋸末等鋪成的『床』上,上面還撒了十多種有機菌種分解豬糞。黑豬除了有『床』睡,飼養員還會定期給它們播放音樂。豬捨外的院子是它們的『運動場』,它們可以滿院子撒歡。趙波介紹,普通的養殖戶總是喜歡讓豬吃飽後趴著長肉,而飼養裡岔黑豬則相反,專門讓黑豬運動,因為這種肉的口感會更好。
一頭種豬高達80萬
繁育基地技術總監劉正良說,裡岔黑豬吃的飼料全部在他們廠區的加工車間完成。飼料以玉米、豆餅、麩皮、骨粉配以青綠飼料為主,不加任何添加劑,因為裡岔黑豬運動量大,不吃催肥的飼料,因此生長期一般在12個月以上,因此裡岔黑豬都是自然成熟。除了特殊的飼養方式,裡岔黑豬本身的基因也很特別,一般的豬只有14節肋骨,而裡岔黑豬則有16節肋骨,比一般豬多出2節。這種基因的特異性使得黑豬長相上更狹長,遠看更像野豬,據介紹,這種多胸椎骨的豬目前世界上只有兩種,另外一種是在丹麥生長的白豬。
裡岔黑豬以前主要分布在膠州、諸城等地,但因為裡岔黑生長速度慢,又有皮厚、骨骼大等特點,所以並沒有得到大范圍推廣。記者在場區看到,場區共有16頭種豬,分為8個系列,場區的工作人員告訴記者,現在裡岔黑豬母種豬價格8000元一頭,公種豬則達到80萬元一頭。目前場區共有440頭母種豬,預計今年能繁衍5000—6000頭黑豬。
青島只有一家正規銷售點
裡岔黑豬肉可以追溯到5000多年前的大汶口文化時期,在歷史上也素有『南太湖、北裡岔』的美譽。但是隨著裡岔黑豬的知名度不斷提高,不少肉店也掛起了黑豬肉的招牌,記者在市區就曾見到多家掛著『裡岔黑豬肉』招牌的肉店。『目前裡岔黑豬肉實行會員制銷售,在青島市區只有東海西路一家正規銷售店。』膠州市畜牧局局長高紅日介紹,裡岔黑豬屠宰後如果48小時未售出一律撤櫃。
看著不少肉店直接『傍』上裡岔黑豬,裡岔黑豬繁育基地的負責人趙波心有不甘。5月31日,來自農業部、山東省、青島市有關科研院所和大專院校的專家團來到膠州,專門為裡岔黑豬保種選育和產業化開發出謀劃策。
記者從膠州市畜牧獸醫局獲悉,裡岔黑豬已通過國家工商總局地理標志證明商標注冊,並召開了地理標志產品保護新聞發布會。以後只有在膠州市現轄行政區域內飼養的裡岔黑豬纔是真正的『裡岔黑豬』,別的地方的黑豬都不能叫『裡岔黑豬』。這是青島首個獲得地理標志產品保護的畜禽品種。這讓趙波吃了一顆『定心丸』,『並不是在裡岔養的黑豬就是裡岔黑豬,我們的豬全部經過了地理標志證明,如今市場上的確有不少假冒貨出現,通過這次認證,這些假冒也將被清出場。』趙波說。
據了解,膠州市政府先後出臺了《關於裡岔黑豬保種選育和品牌保護發展的意見》以及《裡岔黑豬地理標志產品保護管理辦法》,采取一系列優惠政策和資金扶持。力爭到『十二五』末,全市裡岔黑豬基礎母豬群達到3000頭以上,年出欄裡岔黑豬5萬頭以上,裡岔黑豬新品種基礎母豬群達到5000頭以上,年出欄新品種商品豬10萬頭以上,力爭裡岔黑豬及其新品種產業化開發和品牌化發展取得明顯成效。文/片記者趙波