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高果糖玉米糖漿是普通加工食品(如軟飲料)的常用原料(資料圖)
國際在線專稿:據英國《每日郵報》5月17日報道,美國加州大學學者近日在《生理學雜志》(Journalof Physiology)發表文章稱,多吃含高果糖添加劑的食物會使人變笨,導致記憶力等大腦功能下降。
據報道,該文作者對老鼠進行了對比試驗,一組老鼠的食物中添加高含果糖的玉米糖漿,另一組老鼠飲食正常。在試驗之初,研究者讓老鼠走帶有路標的迷宮,在兩組老鼠進食6周後,研究者測試老鼠回憶走迷宮路線的能力,發現食用高含糖食物的一組老鼠反應緩慢,大腦功能有所下降。該文章作者之一費爾南多戈麥斯皮尼拉(ProfessorFernandoGomez-Pinilla)教授描述食用高糖食物的一組老鼠:它們的腦細胞發送信號出現問題,使其難以清晰思考並想起過去走過的路線。
皮尼拉稱,長期飲食高含果糖的食物會影響大腦學習和記憶的能力。然而好消息是,吃堅果和魚類(如鮭魚)能平衡糖類食物的影響。此類食物含有N-3不飽和脂肪酸,該物質能減少高糖食物的負面作用。
據悉,試驗中價格低廉的玉米糖漿高含果糖,比普通蔗糖甜6倍,但它是諸如軟飲料這樣的加工食品常用的原料。皮尼拉教授稱,他們所說的果糖並非水果中天然含有的果糖,而是加工食品中作為添加劑、甜味劑的高果糖玉米糖漿。
據報道,此前有眾多關於果糖因引起肥胖、糖尿病、脂肪肝等問題有害身體的研究,但這一關於糖類影響大腦功能的研究尚屬首例。(江淼)
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(國際在線)