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恰恰相反,如今我們的生活越來越離不開食品添加劑。曾有學者計算過,一個正常人一天要吃掉近百種食品添加劑。
早晨起牀,如果你的餐桌上擺着麪包牛奶,那麼就意味着你要吃掉十多種不同名稱的食品添加劑,無論是牛奶還是麪包,都會加入一些抗氧化劑或者其他的添加劑,以起到保鮮的作用,而麪包在生產過程中,還會加入香精、食用色素一類的添加劑,牛奶中還會有還原膠。如果平時你喜歡吃膨化食品,那麼其中所包含的食品添加劑會更多,如果你還喜歡吃口香糖,那麼你吃掉的其實是十幾種食品添加劑的合成品。
當然,你可以選擇拒絕這些東西,然後自己在家裏炒菜做飯,但是請不要忘記,根據食品添加劑的定義,我們平時炒菜用的油鹽醬醋也都是食品添加劑,而爲了保證這些食品添加劑的質量,讓它們能夠長時間存放,生產商會在其中加入一些其他的添加劑用來着色和保質。
“現在如果要人們做到絕對的不食用帶有食品添加劑的食品,基本不太現實。”魯中大學食品工程學院的劉海梅院長告訴記者說:“因爲大部分食品都含有食品添加劑。”
在諸多業內人士看來,食品添加劑是食品工業進步的一個必不可少的推動力,有資料顯示,從1999年到2008年,由國務院頒授的“國家科技進步獎”名錄中在食品行業的29個獲獎項目中,內容爲添加劑或與添加劑相關的科研項目佔到三分之一。文/記者 李解 - 相關鏈接 油鹽醬醋都是 食品添加劑很多人都不知道,平時我們用的“油鹽醬醋”也屬於食品添加劑。
於海峯博士告訴記者說,各國對於“食品添加劑”的定義和標準也不相同,按照我國《食品衛生法》第九十九條規定,食品添加劑是指“爲改善食品品質和色、香、味以及爲防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質”。根據這種定義,“油鹽醬醋恰恰可以改善食品的品質、顏色、味道,所以它們屬於食品添加劑範疇,並且被劃歸到調味劑中。”
添加劑生產使用 有嚴格制度既然食品添加劑使用如此廣泛,那又如何保證它的食用安全性呢?
劉海梅告訴記者說,我國對於食品添加劑的使用有着極其嚴格的規定,食品添加劑的研發和生產過程中也有着極其嚴格甚至繁瑣的規章制度。
“比如說我們最近研發了一種新的食品添加劑,那麼作爲研發部門我們會提出申請,並向相關部門提交安全性評價等資料。”劉海梅表示,安全性評價資料極其複雜,除了普通的試驗外,還要進行多個毒理學試驗,此外,省市一級的衛生部門在收到研發方提交的資料後,會在30天內完善它,然後提交到國家衛生部,而衛生部在受理後則會組織諸多的專家對此進行評審,而即使通過了評審,還要由衛生部決定是否列入食品添加劑使用衛生標準。“所以說食品添加劑從研發到上市,是有各種檢測機構來把關的,它的安全度是絕對沒問題的。”
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