|
||||
民以食爲天,食品安全問題始終牽動着老百姓敏感的神經。麪粉“禁白令”是下了,可大家的日常生活中還是無法徹底擺脫添加劑。譬如油鹽醬醋都是食品添加劑,誰又能拒絕油鹽醬醋?
麪粉增白劑被禁用了,再想想之前的蘇丹紅、鎘大米、三聚氰胺奶粉,食品安全問題一直是公衆關注的熱點。大多數不明真相的人,往往會把“問題食品”的罪魁禍首歸咎於“食品添加劑”。然而真正的事實卻是,食用膠是全球應用最爲廣泛的食品添加劑;麪粉增白劑過氧化苯甲酰在美國是合法的食品添加劑……
這讓人不由得想問一句,食品添加劑安全嗎?
規範使用添加劑是安全的“XXX添加劑安全嗎”?“這個XXX添加劑吃起來沒問題吧?”山東省食品質量監督檢驗站站長蘇理,曾經不止一次聽到這樣的問題。
對於這樣的疑問,蘇理的回答一向簡潔嚴謹:“只要是合法生產的食品添加劑,在食品加工過程中可以按照規範使用,就可以認爲這是安全的食品。”不過讓蘇理有些哭笑不得的是,不少高學歷人士,也經常會向他提起類似的問題,還有人會立刻舉出一些問題食品來反問:“既然沒事兒,那皮革奶是怎麼回事?膠麪條是怎麼回事……”
在蘇理看來,市場上的各類“問題食品”事件中,其真正的罪魁禍首要麼是監管不力,要麼是生產者在利益驅使下使用了“非法添加物”,“但是更多的人卻把這些原因歸咎於廠商使用食品添加劑,其實這完全不是一回事兒。比如說蘇丹紅、三聚氰胺,它們根本就不是合法的食品添加劑,只是被某些人非法使用了,可是最後人們卻把它們劃咎到食品添加劑中。”
一個有力的佐證是,在近期鬧得沸沸揚揚的“可燃麪條”事件中,食用膠被當做了罪魁禍首,而事實卻是,食用膠不但是我國相關部門允許使用的食品添加劑,同時也是全球運用最廣泛的食品添加劑之一。據不完全統計,如今全球允許作爲食品添加劑使用的食用膠有60多種,我國允許使用的食用膠則有40餘種。
非法添加物導致“問題食品”微博上曾盛傳這樣一個段子:“中國人的胃‘很結實’,它負責消化一切:膠麪條、皮革奶、鎘大米、石蠟鍋、毛醬油、牛鴨血、藥火腿、雙氧翅、陳化糧、碘雀巢、增稠蜜、紅心蛋、糖精棗、氟化茶、鋁饅頭、硫銀耳、農藥菜、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、紙腐竹、地溝油、罌粟湯、塑料米……”
嚴重的食品安全問題讓人們越來越不信任含有食品添加劑的食品,對此山東輕工業學院食品工程專業的於海峯博士頗有些無奈:“其實仔細把這些‘問題食品’分析一下我們會發現,除了膠麪條之外,其餘的問題食品的產生,大多是源於生產商在加工過程中使用了‘非法添加物’,跟食品添加劑沒有任何關係。”
在於海峯看來,“膠麪條事件”也頗有些“冤枉”的成分在其中:“麪粉中本身就含有碳物質,可以點燃也是正常的。”據於海峯介紹,只要這些麪條在加工過程中能夠嚴格正確的添加食用膠,對人體不會產生什麼危害。
但是,絕大多數消費者並不能區分“食品添加劑”和“非法添加物”的區別,並且往往將其混爲一談。例如作爲食品添加劑的亞硝酸鹽,因爲有着色、防腐等作用,被廣泛用於熟肉類製品中,但是卻有一些不法商販利用工業用亞硝酸鹽製作肉食品,導致中毒事件的發生。“作爲食品添加劑的亞硝酸鹽跟工業用的亞硝酸鹽是兩碼事,但是一旦出了問題,很多人會認爲是食品添加劑出了問題。”
說不清,道不明,越來越多的人對食品添加劑都強烈戒備,一種頗具中國式智慧的建議是,與其食用含食品添加劑的食品,倒不如吃天然的食物。
發表評論: |