麥當勞在中國的經營模式正在發生微妙轉變。今年麥當勞在北京市場的1/4門店都將貼上“24小時全天候服務”標識。
“北京新世界‘24小時’門店的穩定客源讓我們有信心開展這個業務。”麥當勞(中國)有限公司相關負責人表示,從昨天開始,麥當勞北區市場的部分餐廳將陸續提供24小時的服務。首先是在王府井、東直門等14家分店中開始試行,4月16日起,還將有中糧、安貞等6家分店試行。麥當勞目前在北京有90餘家店,而此次一次性加入“24小時”隊伍的就佔了1/4。
以國內目前的夜生活消費水平來看,“24小時”營業很難填補其夜間人力、貨品等成本。“麥當勞開設‘24小時’業務是沒有考慮成本的。”該負責人表示,此次麥當勞提供“24小時”服務都是根據餐廳周邊的夜間消費情況決定的。記者注意到,其“24小時”店鋪都位於核心商圈、居民住宅區和大賣場等地。
對於麥當勞的轉變,一些中餐館也突然感到了無形壓力。中式快餐真功夫營銷中心總監謝逸飛表示,“24小時”服務可以滿足部分客戶的需求,但這種方式對快餐行業來說將面臨成本、產品線等壓力。在北京市場一直堅持“24小時”服務的永和大王對此卻十分看好。永和大王餐飲集團系統部陸總監表示,目前永和大王的夜間營業只有20%爲堂餐,多數爲外賣,人力成本更大,“24小時”虧本的那部分只能靠白天的營業額補回來。
|