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作為透明化消費者溝通的最新舉措,麥當勞(中國)有限公司3月9日在北京進行了新一輪的『麥當勞開放日』活動,該活動的開展秉承麥當勞公司對透明化信息溝通的承諾,旨在讓公眾進一步了解麥當勞的優質食品所依賴的完善的食品供應網絡系統。此次開放活動邀請了衛生部及中國肉類協會的相關領導,以及來自全國十幾個城市的主流媒體、小記者、北京的教師代表和消費者代表,參觀麥當勞的供應商——福喜食品有限公司和北京夏暉食品有限公司。。
此次『麥當勞開放日』活動為參觀者提供了又一個全新的角度——關注肉類食品品質,了解牛肉營養價值。在福喜食品有限公司,麥當勞公司專程邀請到中國肉類協會常務副會長、秘書長鄧富江先生和著名營養學家蔡美琴教授,為參觀者介紹有關肉類食品的安全與品質,並著重分析了牛肉對中國人日常健康和膳食的重要性。大家在聽取食品營養專家對牛肉營養價值知識講解的同時,也更進一步了解了麥當勞對於食品質量與安全的嚴格管理。
安全性是美味食品的一個重要因素,它也是麥當勞的基本經營理念之一。作為快餐業的翹楚,麥當勞在國內的740多家餐廳每天為顧客提供新鮮可口的麥當勞食品。而餐廳並不是麥當勞這一品牌的全部,它只是冰山的一角,因為在它的後面有全面的、完善的、強大的支援配合,以達到質與量的有效保證,而這一強大的系統其中之一就是麥當勞的食品加工制作供應商和供應網絡。例如,福喜食品有限公司是麥當勞牛肉餅生產供應商,牛肉餅不僅是使用百分百的純牛肉,而且還有四十多項的質量控制指標和檢測。北京夏暉食品有限公司是為麥當勞餐廳提供物流服務的專業物流公司。
為符合麥當勞高標准的產品要求,麥當勞的供應商都有著一套完整的產品質量保證體系,每個工序均有標准的操作程序。比如生產過程就采用統計工藝管理法,危害分析關鍵控制點系統(HACCP),此系統最初由美國太空總署應用於太空人食品監控上,是處理及制作食品安全的最高安全系統。而且每種產品都有幾十種質量控制指標,以確保食品的安全和高品質的產品。
麥當勞(中國)有限公司高級副總裁Jerry Schafer先生表示:『對麥當勞而言,我們的目標是讓光臨麥當勞餐廳的每一位顧客都能享受出眾的品質。餐廳並不是麥當勞的全部,它只是冰山的一角,因為在它的後面有全面的、完善的、強大的支援系統全面配合,以達到對安全和質量的有效保證。我們歡迎大家走進我們的廚房和我們的供應商,更直觀地了解到我們高水准的經營與管理,並分享我們對品質的熱誠。』
在管理供應商及物流配送方面,麥當勞在全球的餐廳和各地數以萬計的本地供應商中執行著一套極其嚴格的安全管理系統。該管理系統規定,在原材料的進庫加工以及調理等全過程中,對有關細菌的滋生和繁殖等危險因素進行事先預測,並制定積極有效的對策。正因為如此,麥當勞的食品安全標准始終處於業界的領先水平。此外,良好操作規范是麥當勞及其供應商在食品安全管理方面的重要手段,這套規范包括:工廠設計與設施的衛生、工廠的衛生管理、原材料采購及運輸貯存的衛生、生產過程的衛生、成品貯存及運輸的衛生、操作人員個人衛生與健康、衛生和質量檢驗的管理、檢查程序和培訓。僅以工廠的衛生管理為例,麥當勞要求其所有供應商的工廠都遵循嚴格的衛生標准。
麥當勞的供應商們為了達到麥當勞所設定的標准,對為其供貨的原料供應商也嚴格要求。為了保證原料的品質,麥當勞的供應商為其原料供應商建立了可靠的原料標准,依據麥當勞的質量標准和國家相關衛生標准,為每一種原料建立了品質、微生物及異物衛生標准。
麥當勞(中國)有限公司首席市場推廣及公司事務官羅凱叡先生(Gary Rosen)表示:『我們一直以來付出用心和努力為中國消費者提供高品質的美味食品和公開透明的食品信息。今天,牛肉是麥當勞餐單中的主打產品之一,我們希望通過有效的溝通,讓人們走進我們的牛肉工廠,並與營養專家交流,讓中國的消費者能夠更多地了解牛肉的營養和價值,並幫助人們獲得合理的膳食選擇和均衡的生活方式。』
本次『麥當勞供應商開放日』是麥當勞繼上周攜手中國專業機構聯合啟動『請問我』食品安全與品質科普網站(www.askme.com.cn)之後,在透明化消費者溝通方面的最新嘗試。在過去的六個月,麥當勞在中國進行了一系列成功的消費者溝通舉措,包括廚房開放日、建立餐廳營養信息站、宣布營養信息包裝計劃等活動。
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