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一直以生產加工銷售糕點、月餅等食品的京城老字號稻香村一改常規,賣起了瓜果蔬菜、早點、肉類副食,昨天,稻香村開出了其在京城的第一家社區便利店。其實,在這之前,一些在老百姓心中一直有影響力的老字號如全聚德投資億元開建食品加工廠、華天集團開始打造全國連鎖店、王致和集團與亨氏集團密謀合作……京城老字號正在與時俱進,開拓市場,積極找尋老字號永葆『青春』的良策。
老字號內懮外患
其實,稻香村走出這一步是有隱情的,據了解,稻香村在京城同業中市場佔有率一直處於龍頭地位,然而,隨著北京市拆遷的小區日益增多,從2000年開始,稻香村位於東直門、西直門、磁器口和花市的總面積近4000平方米的5個直營店,因拆遷而不復存在,每天直接損失銷售額30萬元,僅磁器口一個店每天損失就達到10到12萬,『鐵杆』顧客流失達幾萬戶,而且他們中的60%都無法回遷。
稻香村集團總經理畢國纔告訴記者,面對損失,集團發現,新型社區越建越多,一方面是新型社區對小區內的便利設施望眼欲穿,另一方面是企業要在保持原有消費群的基礎上進一步開發市場。正是由於看到了這種雙向的變化,稻香村決定傍著新社區走。
稻香村走出這一步算是老字號積極改變經營戰略謀求更大發展的一種表現,然而中華老字號企業有多少還能讓現在的年輕人耳熟能詳呢?
許多老北京人都還記得一首順口溜:頭戴馬聚源,腳踩內聯昇,身穿瑞蚨祥,腰纏四大恆。這足可以想見當年老字號的輝煌。據了解,經國家有關部門認定的中華老字號企業有2000多家,主要集中在餐飲、食品、醫藥等行業。然而,在市場競爭日益激烈的今天,跨國公司以收購、融資、控股等各種方式大舉進軍中國市場,新興的民營企業也蓬勃發展,而一些老字號仍然恪守傳統,缺少創新,甚至坐井觀天,守著金飯碗要飯吃,進入上個世紀90年代,許多老字號企業經濟效益開始滑坡,曾經家喻戶曉的洗滌化妝品牌『美加淨』就被美國『莊臣』封殺;今年7月30日,北京王麻子剪刀廠被宣布破產,有數字表明,目前全國約有70%的老字號已銷聲匿跡。
開拓創新紛紛行動
面對這樣的市場境況,老字號必須根據市場做出戰略調整。
老字號全聚德集團斥資1億元人民幣悄悄在亦莊經濟開發區圈下170畝地,建造現代化的食品加工基地。兩年後建成投產,將生產加工全聚德品牌的鴨類香腸、不同風味的鹵鴨、鴨類小食品、漢堡包、月餅、春餅、部分餡食產品(豆包、燒餅)。
集團董事長、總經理姜俊賢明確表示,通過擴大食品加工業的發展規模,這對將來全聚德二次申請上市有極大的促進作用,全聚德下次申請融資也會大大超過去年申請上市融資的規模。
旗下擁有鴻賓樓、烤肉季、砂鍋居等眾多老字號品牌的北京華天飲食集團公司,今年5月與全聚德及及另一家民營企業北京國元投資有限公司簽定合作意向書,三方將於今年10月正式合資成立『華天全聚德控股有限公司』,力圖把旗下一些老字號品牌打造成遍布全國的連鎖企業。
稻香村則把今年定位為第二次創業年,對產品也開始重新定位,尤其要關注兒童和年輕消費群體,開便利店只是其戰略調整的一個方面,今年10月,集團投資1.2億元的現代化廠房也將開工,將來公司將在把直營店開到華北、西北、東北地區。
此外,王致和集團目前也正與亨氏集團密謀合作之事,東來順飲食集團也將於本月中旬正式自立門戶。
經歷了百年風雨,一些老字號們都在探求如何擦亮那墨底金字招牌,使其再造為現代品牌。
產品謀求年輕化
北京財貿管理乾部學院王希來教授告訴記者,如今的老字號可以分成三類:
一類是與時俱進,跟著市場走,如同仁堂、全聚德等,不管是產品更新換代還是經營模式都與市場接軌。
第二類老字號處於一種維持狀態,丟掉可惜,保留發展又困難重重。
第三類老字號就是已經失去存在的意義了。
老字號該如何走好新路,北京市商委副主任龔莉介紹,扶植老字號已經上昇到商業戰略調整的高度,尤其是北京申奧成功,今後政府將給予一定的資金支持,挖掘、振興老字號。
然而,政府的支持僅僅只是一方面,更重要的是老字號自身要『動』起來。王希來告訴記者,現在的消費主流是年輕人,對老字號談不上什麼感情因素,他們看中的是產品是否有活力、衝擊力,因此,企業首先要花大力氣提高產品科技含量,另外企業決策者要善於將國內外先進的管理經驗嫁接到自己的企業上,讓消費者都能看到老字號產品新的亮點,這樣,老字號纔能走出年輕之路。
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