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『特濃奶』疑點很多
常買牛奶的消費者,最近一定會有一個新的發現:各超市、賣場的乳品櫃臺上,相繼出現了一個新的品種———『特濃奶』。
這個新鮮上市的乳品看起來並沒有什麼特別的地方,除了在外包裝上的『特濃奶』三個字分外顯眼之外,在各項指標上最明顯的標識是『含脂率』。『特濃牛奶』一般為3.5%,『特濃純鮮牛奶』則是?3.5%,這還不算什麼,一種所謂『超濃』的牛奶,甚至還是3.6%以上!
問題由此應運而生,懂點行的消費者肯定會問:純鮮奶一般含脂率為2.9%左右,『特濃奶』究竟靠什麼來達到?3.5%含脂率?
遍查諸多『特濃奶』包裝,上面沒有見到對此有任何說明或標識。有的也只是在『配料』欄裡緊隨『新鮮牛奶』之後加注了『新鮮稀奶油』字樣。這回消費者疑問更重了:如果這『特濃奶』真是由純鮮牛奶添加新鮮奶油而成,成本必然大增,更何況其包裝為盒式利樂包,那為什麼『特濃奶』的市場零售價,卻比單一采用純鮮牛奶、且包裝成本便宜得多的枕式利樂包裝的產品更便宜呢?
權威專家的調查
國家乳業工程技術研究中心艾長餘
先生,對『特濃奶』展開了調查。他選擇了7個標有『特濃奶』字樣的樣品,對其中的脂肪、蛋白質、非脂乾物質三項重要指標與國家現行的純鮮牛奶標准進行了對比,結果如下:
———純鮮牛奶國家標准:脂肪3.1%,蛋白質2.9%,非脂乾物質8.1%;7個特濃奶平均值脂肪3.3%,蛋白質3.0%,非脂乾物質8.3%;
———7個特濃奶最高值:脂肪3.5%,蛋白質3.2%,非脂乾物質8.8%;
———7個特濃奶最低值:脂肪3.1%,蛋白質2.9%,非脂乾物質8.1%。
艾長餘認為,從上述7個『特濃奶』產品指標來看,大致上可以分為兩類。第一類:兩個樣品的指標與純鮮牛奶的國家標准完全一致,因此可以斷定這兩個所謂『特濃奶』產品就是純鮮牛奶,『特濃奶』只是企業的噱頭;第二類:有兩個樣品其他指標與國家純鮮牛奶標准指標完全一樣,只是脂肪含量增加了0.2%-0.3%,這種『特濃奶』只能稱之為『高脂肪奶』,在大多數牛奶需要『脫脂』的時候,它顯然不符合現代人的消費趨勢,而華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系的黃連珍教授,則在對牛奶市場經過調查後,得出以下結論:牛奶是一種優質食品,不僅適合兒童和老年人,也適合其他人群。但是由於經濟利益的驅使,一些惟利是圖者以假亂真,置百姓利益於不顧,在鮮奶中摻假、摻雜,甚至偽造。如以乳化劑、糖精、香精、水等制成產品。又如,在鮮奶中添加增稠劑使奶變濃變稠,還美其名曰『特濃奶』。
『特濃奶』真相
中國奶業協會副理事長方有生認為,所謂的『特濃奶』根本就不存在。他在接受記者采訪時這樣說:『不可能生產出特濃奶,只能是人為加工的。得到特濃奶有一種途徑就是摻奶粉等,我們要求給消費者喝的就是原奶、純奶,原奶、純奶是多濃,就多濃,應該順其自然。』
那麼,企業為什麼要大量添加奶粉用心良苦地推出『特濃奶?呢?道理其實很簡單:利潤。據專家介紹,目前每噸奶粉僅1.6萬-1.7萬元,它能還原成10噸液態奶,而要收購10噸鮮奶,價格則在2.2萬-2.3萬元,這樣的差價,使得『特濃奶』得以大行其道。
專家指出,其實在牛奶裡添加奶粉提高含脂率並非不可,但應該亮出標識,明明白白地把『知情權』告訴消費者。當然,奶粉也不得任意添加,因為加多後雖然牛奶『特濃』了,但其乳糖含量就會超標(純鮮牛奶乳糖含量的正常標准為4.2%-5%),超過8%-9%就會對人體有害,易引起腹瀉等。
另外,還有專家指出,部分『特濃奶』還用了增稠劑和工業奶油。這些技術處理,都會使鮮牛奶的本性丟失,無形中減低了消費者所獲產品的價值。
概念營銷的產物?
『「特濃奶」是典型的概念營銷的產物』,業內人士一針見血地指出。
據介紹,目前中國的乳業企業,大致的分類是這樣的,一類是『城市型』企業,一類是『基地型』企業。由於『基地型』企業在奶源上的諸多優勢,其產品無論是在價格還是在風味上,都有很大的市場競爭力,也備受消費者的追寵。
為爭奪市場份額,與基地型企業抗衡,城市型企業開始謀求出路,為在成本上突圍,大多數城市型企業推出了『還原奶』的利器;而為了在風味上達到基地型企業所特有的『香濃』特點,城市型企業則祭出了『特濃奶』這一法寶。
事實上,概念營銷本身無可厚非,甚至在當前的市場競爭中,它不失為一種高明的策略。但關鍵的關鍵是,一種概念的本身,它需要很多支橕體,具體到『特濃奶』而言,這種『香濃』首先需要產地的支持,它應該來自於一種天然,人工炮制的『特濃』感覺,不僅在風味上讓精明的消費者容易識破,而且這種在產品自身『做了手腳』的辦法,也讓消費者嫌惡。另外,概念營銷的目的,乃在於造成一種差異化,而『特濃奶』的目的卻正好背道而馳,謀求與基地型企業的在『香濃』的同質化。
著名營銷專家陳奇銳指出,概念營銷的精髓在於,尋找能夠打動你的消費者,並讓他們記住你的『核心差異信息』。成功的概念必須銳利有力,能夠迅速吸引和打動消費者,這是因為成功的概念都是消費者需要的,盡管這種需要往往隱藏的很深。
乳業專家則認為,在目前消費者缺乏基本的牛奶消費知識、過分強調感官體驗的時候,炮制所謂『特濃奶』概念,顯然是一種不負責任的行為。企業應該在市場競爭中保持健康的心態,真正從消費者的利益出發,引導科學消費。
市場規范還需依仗標准法規
更讓記者震驚的是,來自奶業協會、乳品加工技術委員會等的信息卻表明,在迄今為止的國家標准中,『根本就沒有「特濃奶」一說!』那麼,如何約束企業這種肆意標榜概念的出格行為?對此,專家一致的意見是:標准。
專家介紹,目前中國乳業只有一些零散的標准,如液態奶等。盡管去年農業部門又推出了安全食品標准,但對於乳業這個行業來說,還是應該有一個完整的標准體系和相應法規,使專業標准和基礎標准能夠得到區分,使市場競爭有一個統一的規則。
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