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國家質檢總局新近公布的數據表明,目前市場上的肉乾、肉脯產品約1/4抽查不合格,部分小型企業、特別是小作坊式企業產品質量低劣。
近期,國家質檢總局抽查了10個省市的55種此類產品,14種不合格。其主要質量問題有:
———細菌總數嚴重超標。14種不合格產品中,有4種產品這項指標超標,最嚴重的超出國家標准規定16倍。
———大腸菌群超標。國家標准對大腸菌群等衛生指標有嚴格限定,抽查中有兩種產品該項指標超標,最嚴重的超出國家標准7倍多。食用這樣的食品可能導致腸胃不適。
———山梨酸、苯甲酸含量不符合標准規定。山梨酸、苯甲酸均為化學合成防腐劑,在一定條件下對霉菌和酵母菌的繁殖起到抑制作用。過多食用山梨酸、苯甲酸超標的食品會對人體造成傷害。抽查中有3種產品山梨酸超標,最嚴重的超過國家標准的25倍;有1種產品苯甲酸被檢出。
———違規添加人工合成色素。國家標准規定,肉制品中不得使用人工合成色素。抽查中發現,有11種產品違規使用了日落黃、檸檬黃、胭脂紅等人工合成色素。
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