中國烹飪協會5月28日提出餐飲業《分餐制經營服務規范》,要求各地餐飲企業推行分餐制。這項規范明確指出,分餐制是指服務人員或消費者通過使用公用餐具分配菜點、使用各人餐具進食的就餐方式。
分餐時可根據企業情況和客人要求采用不同的分餐形式:一是廚師分餐。廚師在廚房將制作的菜點成品按每客一份分配,由服務員送至每位就餐者進食;二是服務員分餐。餐廳服務人員在調理臺或餐桌上將菜點成品按每人一份分配給每位就餐者進食;三是就餐者自行分餐。