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隨著夏天的到來,又到了飲料旺銷的季節,飲料對健康的影響已經受到社會的普遍關注,有針對地選擇適合自己的飲料,其中包含著許多科學道理。最近記者就飲料的健康價值為題,專門采訪了一些健康專家。專家認為,追求健康價值,是未來中國市場飲料發展的必然方向。
飲料擁有廣闊市場
飲用水從水的原始形態發展成今天種類繁多的飲料,明顯地反映了社會文明的進步。中國飲料市場的發展,以超越一般產業的速度,成為國民經濟的一大支柱。在各種飲料產品中,保健類飲料發展勢頭更加迅猛。
當今的飲料擁有廣闊的市場,2002年全國飲料產量2025萬噸,產值達到650億元,而且飲料品種逐漸增多,主要種類如碳酸飲料、果汁飲料、含乳飲料、茶飲料、植物蛋白飲料、特殊功能飲料、瓶裝飲用水等,還可分為果汁型、果味型和維生素型等繁多的品種。
目前中國飲料消費市場,解渴仍是第一需要,選擇依據基本局限於口味、價格、消費習慣等因素。從消費量看,以可樂為代表的碳酸飲料、以礦泉水和純淨水為代表的瓶裝飲用水、含有各種天然果蔬汁的果蔬飲料依然佔據主導地位。飲料市場上異軍突起的功能飲料開始受到重視,這與國際市場飲料的發展趨勢是一致的。在歐美等發達國家,通過飲食達到保健健康目的是消費者和企業共同的追求目標,美國幾乎所有的飲料生產企業,包括可口可樂這樣的飲料霸主企業,都在研制、開發、生產保健功能飲料。
我國對保健飲料的管理比較嚴格,衛生部在審批保健食品的過程中,對成分分析、功效檢測等環節的控制極其認真,而未被衛生部授予保健食品標志的產品,是不能宣傳其功效的。中國市場上最早的保健功能飲料是從國外引進的『紅牛』。進入21世紀後,國內市場陸續出現了平衡人體代謝、防肥減肥的高科技飲料『力麗』和以天然植物蛋白為主要成分的『露露』杏仁露等健康價值明顯的飲料產品,這類飲料無論在保健功能還是適應性上,都比較符合中國市場消費者的需要。具有獨特功能的保健飲料發展勢頭迅猛,市場前景非常廣闊。
功能飲料注重健康價值
果蔬和植物蛋白飲料在比較穩定的市場狀態下,種類和特色均有較大的增加,從最開始比較單一的橙汁飲料,陸續發展成包含了果汁、果肉、果仁和蔬菜汁在內的全系列飲料,並在飲料成分的配比上,開始注重其健康價值。在果蔬和植物蛋白飲料中,杏仁、核桃等具有傳統的保健作用,以其為原料生產的飲料也相應具有一定的健康作用,因而受到消費者歡迎,其中的一些飲料還獲得衛生部保健食品認證。果汁飲料飲用最多的是東南沿海地區城市及經濟發達城市,如北京、上海、南京、廣州等地,購買人群則集中在青少年、年輕的白領女性。一項對12個大城市4萬多名消費者的調查顯示,在果汁飲料消費者的總體構成中,女性佔54.1%,橕起了果汁飲料市場的半壁江山;同時呈現出明顯的年輕化特征,20?40歲的消費者佔據了61.3%的市場份額,中專以上學歷者對果汁飲料的消費熱情上昇,並且學歷越高消費人群比率越大;從職業結構看,白領人士對果汁飲料較歡迎,其中金融、保險從業人員最喜歡喝果汁,滲透率達48.5%;從收入看,1500元月收入家庭是果汁飲料消費的支橕點,月收入在1000?2500元的家庭佔消費總人數的61.7%,說明廣大工薪階層是果汁飲料消費的主力軍。
專家推崇功能飲料、茶飲料和果蔬飲料,功能飲料能突破減肥誤區,將傳統的藥物減肥和節食減肥的『減重、減水』轉移到科學的『減脂肪』上去,並以飲料的形式使消費者可以方便、愉快地達到上述目的,純天然植物為原料的茶飲料、果蔬飲料,特別提到最近市場上出現的對健康具有促進作用的露露杏仁露、大寨核桃露等飲料,對此類飲料,專家大多給予很高的評價。長期飲用茶飲料,不但可預防心腦血管疾病及癌癥的發生,還有明顯的免疫調節,延緩衰老等作用。目前國外生產的茶飲料主要有兩類,一類不含任何輔料的純茶水,以烏龍茶為主;另一類是冰茶,是用紅茶水中加入糖和香料的調味茶,通常在冰鎮後飲用。國內市場純茶水也是以烏龍茶為主,紅茶、綠茶和混合茶比較少。隨著茶多酚的開發應用人類將從飲茶時代走進吃茶時代,將對20世紀人類健康產生巨大效果。隨著人們生活水平的提高,自我保健意識日益昇溫,全民健康理念的普及,開發茶飲料具有廣闊前景。目前市場上已開發出品種繁多、功能齊全的茶飲料。其中新型健康飲品銀杏茶近來備受日本、韓國、歐美一些發達國家人的喜愛。
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