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北方網消息:隨著冰淇淋市場洋品牌的大舉進入,有著60多年經營歷史的康樂,在經歷了壟斷、衝擊和擠壓之後,做出了經營思路的重大變革,即砍掉原有的快餐等業務,全力鋪設冰淇淋連鎖店。
『如果不發展,康樂這個老字號就有消失的可能。』康樂飲料食品有限公司許經理介紹,康樂將改變以往的經營模式,投資70萬元開設冰淇淋專賣店,重新進行市場定位。
據介紹,康樂濱江道店已於今年3月正式停業,進入全面改造。目前,康樂已『砍掉』以前經營的中式快餐等業務,建成一家面向年輕人的冰淇淋飲品吧。店內將設有休閑座椅,銷售聖代等各種冰品。康樂計劃將以這家店作為樣板店,在全市推出連鎖店。預計今年年內將推出1—2家冰淇淋連鎖店。
不少年輕人是吃著康樂牌冰糕長大的。但近年來,康樂受到了多方面競爭而帶來的壓力。雀巢、和路雪的進入,使康樂的冰糕市場被分割。伊利、蒙牛等國內品牌則借助龐大的銷售網絡,再次分食了康樂的市場。同時,坐落在濱江道的康樂門市店也受到了肯德基、麥當勞兩大快餐連鎖店的夾擊。
幾年來,康樂進行過多次變革。去年,當鄰居麥當勞的冰淇淋外賣窗口人山人海時,康樂購進了蛋卷冰淇淋機,賣起了甜筒。但這樣的變革不足以改變康樂現狀。
在康樂經營者看來,此次『康樂之變』不是新瓶裝舊酒,而是實質性的改變。據介紹,與普通冰淇淋不同,在專賣店銷售的冰淇淋多為現場制作的,具有儲藏時間短、口味更新鮮的特點,食客也可按自己的需求搭配各種口味。
除了用獨特的口味和環境吸引顧客外,冰淇淋專賣店主要通過連鎖經營來開拓市場。這就要求企業建立起連鎖體系,改變以往的單店管理風格。『目前,美國「31種冰激凌」、哈根達斯等都已在本市繁華地帶建店。雀巢、和路雪在上海也建有冰淇淋專賣店,這些品牌到本市建店只是早晚的事。』康樂許經理的語氣中帶著濃濃的火藥味。因此,康樂能否在短時間內建立有效的連鎖體系,佔領市場,還需要市場的考驗。
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