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眼下走進商店,貨架上琳琅滿目的各種水十分惹眼,名稱五花八門。廣告宣傳更是誘人,甚囂塵上的商戰,弄得一直以自來水為『生命泉』的當代人,搞不清究竟該喝什麼水。應該說,現在人們愈來愈認識到飲水與健康的關系,對飲水水質提出了更高的要求,這是現代人保健意識提高的表現。問題是,如果對此沒有一個科學、全面的概念,很容易走進飲水的誤區,反而有礙於健康。
什麼是健康的水
肉眼看起來一覽無餘的水,其實是含有許多物質的。這些可溶解性固體的含量高低,一般認為,人們喝含總溶解性固體高的水,死於心髒病、癌癥和慢性病的幾率低,總溶解性固體是用來度量飲水中所有礦物質的,它不僅包括鈣和鎂,也包括鋅、銅、鉻、硒等。一般水硬的地方,水中可溶解性固體的含量就高。水中含有適當的硬度和可溶解性固體,是健康飲用水的兩個有益特點。美國有科學家分析了美國100個大城市的飲用水,發現如果飲用水中有中等含量的總溶解性固體屬硬水,偏鹼性,每昇含有15毫克的二氧化硅,癌癥的死亡人數就會減少10%—15%。那就是喝含二氧化硅越高的水,患癌癥的人越少,偏鹼性水不會將水管上的重金屬或化學物質溶解到水中,這是降低癌癥死亡率和心血管病發病率的一個關鍵性因素。
純水不等於健康水
純水並非是只含水分子的水,說它是純水,其實也是一個相對的概念,應該說是一類含很少或不含礦物質的水,另外水中還含有二氧化碳、氧氣和某些揮發性有機物等。市場上銷售的各種品牌的飲用蒸餾水、純水、純淨水、超純水、超淨水、太空水、活性離子水等等,都屬於純水類,其區別僅在於采用的方法不同,去除水中各種離子的程度不同而已。它們是一類硬度和總溶解性固體含量很低的極軟水。此外,在市場上銷售的還有優質飲用水和富氧純淨水,它們是在純水中加入某些有益於健康的礦物質或氧氣,其目的是增加水的養分,改善水的口感。
目前人們最關心的是,喝的水中是否含有致癌、致突變物。有人通過對我國市場銷售的飲用水調查發現,在18個品牌的食用蒸餾水中,揮發性鹵代烴的檢出率為83.3%,三鹵甲烷為77.8%;29個品牌的其它純水中,揮發性鹵代烴和三鹵甲烷檢出率均為89.7%。如果按照美國對瓶裝水規定的標准判斷,則蒸餾水中有2?3項超標的為11.1%,其它純水超標的為13.8%。這是因為市場上銷售的純水所用的水源多為自來水,而自來水因加氯消毒已存在一定量的揮發性鹵代烴。在美國也一樣,科學家們從市場上購得700多種牌子的瓶裝水,經實驗室的檢測發現,一些瓶裝水所含的三鹵甲烷比地表水和地下水還高。這種情況提醒我們,不是所有的瓶裝水都符合衛生要求,更不見得符合健康水的標准。純水作為一種人工軟化的水,不含鈣、鎂,總溶解性固體也很低,偏酸性,飲用它並不利於健康。贊成喝純水的人,說水中無機礦物質不能被新陳代謝,因而對健康不起作用。事實上,水中礦物質要比食物中的礦物質更容易被人體吸收。
礦泉水是否等於健康水
如果人們要買瓶裝水,最好買天然礦泉水,因為它最接近上述健康水的准則。但是某些品牌的礦泉水,由於其水源中含有溴離子,如果在生產工藝中采用臭氧消毒,則溴離子在臭氧作用下,有可能與水中微量有機物反應生成溴仿等有害物質,如果沒有適當的後續工藝,則可能導致此種瓶裝礦泉水中溴仿超標。因此,在購買瓶裝礦泉水之前,不僅要看外觀(如有無沈淀物、懸浮物顏色等),更要看看水中是否含有溴離子。
自來水能否直接飲用
如果自來水水源是未受任何污染的地下水,原水中亦不含有機物,即使采用了氯消毒,只要水龍頭的出水中細菌學指標合乎衛生要求,且餘氯含量很低,即可直接飲用。
有的自來水的水源是地面水,但如果是經過深度淨化的,即經過傳統的淨水工藝處理後,又經過活性碳過濾,使三鹵甲烷達到了衛生標准,亦可直接飲用。
目前我國多數地區的自來水是采用傳統工藝生產的,且多數水源又受到不同程度的有機污染,在氯化過程中,必然形成潛在的致癌、致突變物三鹵甲烷等,而且其含量往往超過衛生標准的規定,這種自來水不要直接喝。但采用以下3種辦法之一可獲得健康的飲水。
1、煮沸水。自來水煮沸2—3分鍾,不僅能去除氯味,而且能殺死細菌、病毒和去除水中的揮發性鹵代烴。美國一位生理學家發現,煮沸後自然冷卻的涼開水(20?25℃)具有特異的生物活性比較容易透過細胞膜,促進新陳代謝,增加血液中血紅蛋白的含量,改善免疫功能。
2、買合適的瓶裝礦泉水,或經過高效過濾器處理的、去除了99%的三鹵甲烷的瓶裝水。
3、安裝合適的家用淨水器,要選購質量好的、淨化三鹵甲烷效率高而且又不去除有益礦物質的家用淨化器。家用淨水器的內芯必須定期更換,最長不得超過1年。
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