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近段時間,作為中國南方奶牛基地的金華傳出了『金華牛奶價格大幅下降、奶農大批出賣奶牛』的消息。據當地的一些奶農稱,近兩個月金華一直在大量出售奶牛仔牛,像婺城區長山鄉石門村幾乎一個星期就要售出20餘頭,造成這一現象的原因是現在牛奶價格的大幅下降,從原來的2.2元/千克降到1.7元/千克,養奶牛不賺錢了,平均每頭牛每天要虧20元左右,一年要虧兩三千元,而且金華及外地乳品企業的各個牛奶收購點不再增加奶戶和奶點的收購量,許多奶農迫於無奈只能大批出售奶牛。這不禁讓人聯想到去年發生在南京、成都等地,在中國乳業掀起軒然大波的『倒奶賣牛』事件。難道在中國,牛奶已是供過於求,造成牛奶價格的大幅降低,以致『賣牛』、『倒奶』一再發生嗎?
對此,金華市畜牧獸醫站站長譚光潮認為,從目前來看,牛奶供過於求純粹是『無稽之談』。像金華全市的乳業企業加工能力達1100萬噸/年,而去年全年所有加工量纔300多萬噸。李子園投資1500萬元建成的兩條生產線,每小時加工牛奶能力為3噸,現在一天只能加工兩小時,開工率僅為30%,牛奶供過於求根本無從談起。據介紹,這段時間金華出現的『倒奶賣牛』風波,其實屬正常現象,因為企業倒掉的是質量不高的鮮奶,奶農賣出的奶牛是被淘汰的低產奶牛,這說明企業和奶農已開始走乳業產業化經營道路,雖然從短期看是吃了虧、受了損失,但從長遠角度看他們最終將成為獲益者。而導致金華牛奶價格下降的真正原因是,金華奶牛乳品產業在走向市場的同時,把延續17年按脂論價的落後收奶方法改為現在按乳脂率、乳蛋白率雙元計價,附加按微生物指標和抗生素殘留量指標加減價收購的新方法,保證和提高鮮奶質量,多出優質高檔的品牌,增強金華牛奶的市場競爭力。除此之外,調整奶價的另一原因是,近年來金華市的乳制品企業像雨後春筍般地增加,廠家為搶奶源,收奶價格一路上漲,奶價有些虛高。
據悉,在去年11月中旬以前,金華市鮮奶一直以脂肪含量的計價方式收購,一些散戶為了提高利潤,便在鮮奶中摻水摻雜。這些雜物摻入鮮奶後,致使加工過程中散發出臭味,或者檢出抗生素殘留超標,乳品企業只能把這些牛奶倒掉,造成嚴重的資源浪費。為此,金華市牛奶乳品行業協會和企業提出了采取按脂肪數3.1、蛋白質指數2.95和細菌總數50萬個以下等三項指標計算鮮奶價格的措施。目前,鮮奶收購中心價格為:規模養殖戶的鮮奶為1.85-1.9元/千克,散戶鮮奶為1.7元/千克。之所以規模養殖戶的鮮奶價格要高於散戶,是因為其質量能得到保證,而以往那些摻水、造假、不講鮮奶衛生的奶農則束手無策,送去的鮮奶達不到企業標准,只能被企業拒收或按次奶收購。
奶農被迫將遭企業拒收的牛奶倒掉,企業花巨資建成的生產線卻由於未收購到優質鮮奶,處於閑置狀態,無法生產高檔乳制品,有關專家指出,這種強烈的反差凸現出中國奶業的低水平過剩問題。近年來,中國的奶牛飼養業、乳品加工業已成為發展最快的熱點行業之一。然而,在發展的同時,各地卻往往忽視了宣傳推廣科學養殖方法。這種『一窩蜂』式盲目發展的直接後果便是原料奶供應快速膨脹,而鮮奶質量卻處於一個較低的水平,部分奶農摻水、造假的行為更是讓企業損失慘重,乳品企業拒收或是降價收購散戶牛奶實是不得已而為之。
與發達國家乳業相比,我國乳業目前仍處於低產量、低質量、低效益的『三低』狀態。要解決這一問題,必須從推進奶業產業化經營,提高鮮奶質量著手。中國奶牛業由於以散戶飼養居多,規模小,勞動生產率很低;散戶通常用手工擠奶,使得疾病預防非常困難,很難保證原料奶的衛生標准,這就需要大力提倡規模養殖,提高牛群單產,建立和發展穩定的奶源基地,這是推進奶業產業化的基礎。『質量是企業的生命線』,企業要盡快樹立應用高新技術和參與市場競爭的意識,盡快提高鮮奶質量,發展符合消費需求的名牌拳頭產品,擴充適度規模經營,逐步使自己的商品向規模化、批量化和標准化方向發展。
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