|
||||
-美國結論:法式炸薯條、炸薯片中含有高濃度的丙烯?胺,已在動物實驗中被證明。攝入丙烯?胺量超過一定標准後將會致癌,但目前還不清楚人體少量攝入丙烯?胺到底會不會致癌
-中國專家:人吃了含有丙烯?胺的食品就一定得癌癥?誰也不敢說!少量的攝入應該不會有什麼事情,但應盡量改掉經常吃燒烤類食品的習慣,注意保持清淡飲食。
『淀粉經過油炸、烤制以後,會生成致癌物質丙烯?胺』———2002年4月,瑞典研究人員發表的這一研究成果,在全球引起了軒然大波。最近,美國食品與藥品管理局也首次證實了這一結果,於12月4日發表論文,已證實大部分油炸、燒烤食品,尤其是法式炸薯條、炸薯片中含有高濃度的丙烯?胺。丙烯?胺已在動物實驗中被證明可以致癌,但對人體是否能致癌尚不明確。
美國食品和藥品管理局檢查了300種食品,結果在大部分炸薯條和炸薯片中、部分面包、可可粉、杏仁、咖啡、餅乾等食品中檢測出了相當高濃度的丙烯?胺。
美國食品與藥品管理局目前還沒有決定如何處理丙烯?胺的問題,擬在明年將此作為要優先解決的課題。美國食品與藥物管理局同時宣布,此數據對某一具體品牌的食品不具有任何法律效力,希望消費者不要由此得出某品牌食品不能吃的論斷。攝入丙烯?胺量超過一定標准後將會致癌,但目前還不清楚攝入少量的丙烯?胺到底能不能致癌。
記者專門就此事采訪了上海市第二醫科大學營養學教授、中國營養學會會員蔡美琴。據蔡美琴教授介紹,目前國際上只對動物進行過此類試驗,從未在人體上試驗過。『因此現在說,人吃了含有丙烯?胺的食品就一定得癌癥,誰也不敢說!』蔡教授進而告訴記者,首先,丙烯?胺致癌是需要大劑量的攝入,一般的攝入量不會影響身體健康。『這種情況非常復雜,少量的攝入應該不會有什麼事情。』蔡教授說。其次,應盡量改掉經常吃燒烤類食品的習慣,健康飲食,注意保持清淡飲食。
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||