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盡管『美廚』的倒閉給方便面市場帶來了涼意,但該市場仍是一個不飽和的市場。有數據顯示,2000年中國國內人均消費方便面15包,日本44包,韓國則達到80包。日本一資料還表明,年人均消費方便面30包,該行業的發展纔將趨於平穩,消費量纔能達到一定的飽和。這是最近來自中國焙烤食品糖制品工業協會的一組信息。
從以上的數據不難看出,我國現在的方便面市場還遠未成熟,甚至還可以說,這個行業還正處在發展的階段。但是就在這樣的一個開發剛剛過半的市場中,一家外資獨資企業的產品『美廚』方便面卻銷聲匿跡了。北京美廚食品有限公司的破產讓消費者感到驚訝,而業內人士卻感覺平常。
據中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳介紹,我國現有300多家方便面生產企業,其中50%以上處於停產或半停產狀態,實際的生產企業有158家。其中,內資企業有101家,包括、國有企業34家,集體企業25家,股份或有限責任公司23家,私營企業19家。港澳臺合資或獨資企業35家。外商投資企業22家。現有方便面生產線近2000條,年生產能力360多萬噸,但實際設備利用率不足43%。據國家統計局統計,2001年我國方便面產量為153萬噸,年銷售收入人民幣180億元左右。
眾所周知,方便面生產行業具有一定的特殊性。它技術含量不高,進入門檻低,所以導致生產企業眾多,競爭激烈。企業要想發展,大都通過降價這種常見的競爭手段來獲得擴大市場的份額,因為一旦份額減少或消失,企業勢必遭到重創。另外,在一種新產品上市周期逐步縮短的同時,消費者還會要求企業不斷推出新品,一旦企業的新品開發跟不上市場的要求,那麼就會被市場自然淘汰。據介紹,現在我國方便面市場正呈三足鼎立態勢,『康師傅』(頂新集團)約佔市場份額45%,『統一』(統一企業集團)約佔16%,華龍(河北華龍集團)約佔15%,其他的『雜牌軍』約佔近30%的份額。
就目前情況看,方便面品牌之間除了價格的競爭,技術競爭也日趨激烈。比如『康師傅』每年都有新品上市,近幾年,共開發了幾十個品種,包括它的口味、配料、包裝形式、量的大小適應了不同的消費群體。其次是廣告宣傳,因為它能直接面對消費者,宣傳形式生動、活潑、易於接受,效果顯著。所以,廣告戰也是免不了的。
有關部門提供的數字表明,現在排名前三位的生產企業市場佔有率已達70%左右,行業生產集中度非常高。其他百餘家企業要想在『夾縫』中生存,只有在不斷提高產品質量前提下,實行產品差異化策略,同時,因地制宜,注意開拓農村市場這塊未開墾的『荒地』。
朱念琳指出,現在的市場空間還很大,消費量還未達到一定的飽和。因此,可以預見:在未來的幾年時間裡,隨著人們的收入增加和現代化快節奏生活方式的滲透,方便、衛生、美味、價廉的方便面將會有大幅增長的趨勢。而豐富的湯料、更多的內容物、油脂含量的降低和營養配備更完善的方便面品種會是消費者最青睞的對象。
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