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羊年春節臨近,天津各大酒樓飯店的年夜飯消費也進入“一桌難求”的局面。中國烹飪協會發布的“2015年春節黃金週全國餐飲市場預判”顯示,羊年春節餐飲市場整體表現將好於馬年,大衆餐飲人均消費保持在100元至150元,與馬年持平。另據天津市餐飲行業協會預計,羊年本市餐飲企業“年夜飯”的就餐人次將達到240萬左右。
價格親民
人均花費100元
基本與馬年持平
中烹協調查顯示,羊年春節期間,全國高端餐飲價格主打“親民路線”,很多餐廳已就除夕的年夜飯、大年初二的“姑爺宴”按照食材、菜系、包間大小,分別推出不同價位的促銷套餐,以此滿足不同消費人羣的需求。大衆化餐飲方面,春節假期各類食材可供應的品種有所減少,且價格較平時顯著上漲,再加上人手緊張等因素,對餐飲企業造成不小的挑戰。不過調查發現,羊年大衆化餐飲人均消費仍保持在100元至150元,基本上與馬年持平。
走訪天津市場發現,大部分餐廳年夜飯套餐的價格在一桌700元至1000元不等,且高檔海鮮等“天價菜”難覓蹤影。部分酒店推出的年夜飯“半成品”禮盒售價從499元至1399元不等,十分親民。
老字號火
懷舊情結難阻擋
年味兒文化濃厚
中烹協調查發現,與往年相比,老字號預訂提前進入“白熱化”階段,各地市民“懷舊情結”難擋。無論是“60後”還是“90後”,愈發喜歡伴隨自己成長的“老味道”。
“像狗不理、紅旗飯莊等津門老字號飯店,大年三十到初五的包間和散座基本滿了。”天津市烹飪協會會長季寶華昨日告訴記者,傳統老字號有着濃厚的歷史感和濃厚的文化氣息,近幾年逐漸成爲津城市民年夜飯首選地點。
西餐時尚
就餐環境更舒適
滿足多樣化需求
中餐“一桌難求”,不少市民開始將西餐作爲年夜飯新選擇。走訪中發現,本市部分西餐廳也推出了年夜飯預訂服務。昨日剛諮詢過“西餐年夜飯”的市民張先生就表示,“西式休閒餐廳環境更好些,年年都吃中餐,今年想吃點新鮮的。”
“有特色的時尚主題餐廳以及西式休閒餐廳,越來越受到本市年輕人羣熱捧,這是今年天津年夜飯市場的新熱點。”在季寶華看來,“越來越多的消費者選擇到飯店酒樓吃年夜飯的原因,一方面由於在外吃年夜飯可以減輕家務勞動負擔,另一方面,位於商場、購物中心的餐廳就餐環境相比家中更舒適,商場針對春節推出的各種活動也能滿足市民的多樣化需求。”