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日前,國家衛計委官網公示了把金箔作爲“食品添加劑”而徵求各方意見的函,函件稱擬允許金箔作爲食品添加劑的產品僅爲白酒,最大使用量爲每公斤0.02g/kg。此舉引起各方不小爭議。“黃金酒”真的要來了?金箔能用於食品中嗎?古代文學作品素有“吞金自殺”的描寫,不少網友表示質疑“金真的能吃嗎”?金不是人體所必須的元素,不具備營養價值而不具備成爲食品添加劑的條件,爲什麼要准許金作爲食品添加劑使用?雖然金是非人體必需元素,但卻是土豪必需元素,酒裏有了金子價格就可以身價百倍,吃金子拉金子,鈔票卻進了商人的腰包,這纔是金箔酒將要火起來的真正原因,網友@老徐時評對此評論道。也有網友認爲,歐洲早就有金箔起泡酒,日本也有金箔壽司,很多食物着色劑的使用僅僅在確保安全的情況下讓食品更具視覺吸引力。
衛計委迴應:提議來自一家白酒企業
2月3日,衛計委一工作人員接受媒體採訪時表示,這次將金箔放入酒中的提議來自一家白酒企業,具體是哪一家,不得而知。“既然意見到了我們這邊,那麼它從安全性和公益必要性方面,是經過了專家的審查的。”上述工作人員表示,金箔作爲食品添加劑國外早有先例,在此前的專家評估中,並沒有收到反對意見。
2月3日,國家食品安全風險評估中心(CFSA)在其官網發文迴應擬允許白酒中添加金箔一事,文稱2014年8月,有申請人向國家衛生計生委提交金箔作爲食品添加劑新品種的申請。根據《食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》規定,國家食品安全風險評估中心依程序組織安全性技術評審並上網公開徵求意見,期間未收到不同意見。鑑於金箔作爲食品添加劑的特殊性,爲進一步廣泛瞭解社會和相關部門意見,2015年1月28日,再次公開向社會徵求意見,然後根據各方面反映的意見依法作出決定。
國家食品安全風險評估中心名工作人員稱,實際上這次衛生計生委徵求意見並非常規做法,而是特例。“由於未收到任何不同意見,按程序就可以批准了。但標準管理部門認爲,金箔入酒聽起來就比較敏感。因此衛生計生部門再次公開徵求意見,就是希望多聽聽社會各界不同的聲音。”
白酒專家:白酒加金箔等於畫蛇添足
“那還是白酒嗎?”浙江致中和酒廠總工程師、國家白酒專家委員會成員、釀酒專家李小兵就此事接受光明網記者採訪時表示,白酒產品有非常嚴格國家標準“嚴禁添加非自身發酵物質”,金箔屬於非發酵型物質,添加在白酒裏,那就應該屬於配置酒類或者保健酒類。
至於保健功效,李小兵認爲,金不是人體所必須的元素,西方也還沒有科學的證據證明金箔添加在白酒裏到底有那些保健功能?
中國酒業協會副祕書長宋書玉認爲,中國傳統白酒有十個香型,傳統白酒都是純的原生態的酒,不是自身產生的物質都不允許添加,“金箔自然也不允許添加”。宋書玉指出,市面上一種新型白酒,屬於是配製酒類,配製酒則可以加入食品添加劑,有的用來改善口味,有的是用來改變顏色、視覺效果等,但有一個前提,就是食品安全是第一位的。
專家答疑(一):金箔加在白酒裏是安全的嗎?
古代文學作品時有“吞金自殺”的描寫,如今,純度達到99.99%的金箔或許真的可以作爲食品添加劑。那麼,金箔能添加在白酒裏嗎?四川大學輕紡與食品學院教授、發酵工程專業博士生導師張文學就此事接受光明網記者採訪時表示,金箔是可以添加在白酒裏的。張文學說,在韓國,日本都有在酒裏添加金箔的例子,“日本的燒酒裏添加金箔主要起一個着色的作用,金色懸浮在酒裏比較好看”。
食品營養專家阮光峯告訴光明網記者,現代醫學已證明純金是無毒的,吞入純金物件並不會引起中毒死亡。古代文獻裏記載的一些因喝了少量含有金箔的救而死亡的案例,極有可能是由於當時冶煉技術有限,金的純度不高,含有其他有毒雜質,或者有人事先在金箔上塗了毒物。如果說“吞金自盡”,原因可能是金製品通過機械性刺激等,導致消化道破裂、出血等併發症所致,這種一般需要很大的吞金量。
專家答疑(二):金箔加在白酒有保健作用嗎?
四川大學發酵工程專業博士生導師張文學教授告訴光明網記者,金箔添加在白酒裏,談不上什麼營養,也沒有明確保健功能,只能說沒有跡象顯示它有害。
金的穩定性很好,在人體內不會消化,也不會發生反應,它沒有任何營養價值或者味道,食用金箔後,它在體內不會堆積,會原封不動地離開人體。最簡單的說法是,吃進去的黃金會隨糞便排出體外,金箔也是一樣,所以吃黃金只要不吃多,是既無害也無益的。從營養學的角度看,金不是人體必需的營養素。食品專家阮光峯認爲,正因此,說金箔添加在白酒中有保健作用的說法也沒有足夠的科學依據。
當然,如果吃太多黃金了,可能會影響消化或者造成腸胃不適。阜陽市潁西有過女子因與前夫糾紛吞食金戒指的案例,當時醫生介紹,由於金子很重,並且無法消化,很難隨着胃蠕動進入腸道被排出,停留在胃裏時間長了會引起胃粘膜損傷,嚴重可能引起出血。所以,大量吃進黃金這種無法消化的東西,還是有風險的。
阮光峯認爲,在這個徵求意見稿裏,白酒中的使用量是0.2 mg/kg,喝一斤酒也才0.1 mg黃金,一般人是遠遠喝不到這個量。
而在白酒專家李小兵看來,金箔酒這樣的產品就不應該出現。一個產品是否具有保健功能,要麼是添加的某種結構有效或者某種量積累達到有效,“構效和量效這兩點金箔都不具備”,李小兵認爲,白酒加金箔對酒體沒有任何改善,反而如果添加的量掌握不好會對人體造成一定影響,“這樣概念性的產品很難形成大量的消費羣,只是爲了迎合小衆消費者的需求”李小兵說,“酒行業需要健康發展,酒廠就應該老老實實把產品的功夫做到家”他擔心在白酒裏添加一些不該添加的成分會給整個白酒業帶來不必要的麻煩。
專家答疑(三):國外,金箔食用主要作爲色素
金作爲一種正常的食品添加劑,在國際上已有應用,並不需要太吃驚。據食品營養專家阮光峯介紹,國際權威風險評估組織,FAO/WHO食品添加劑專家委員會(JECFA)在上世紀70-80年代的評估結果顯示,金屬金作爲食品添加劑分類用途是作爲色素使用,不過使用量和應用都非常少。由於使用量極少,JECFA認爲金並不會產生危害風險,不需要設定安全值(ADI)。
阮光峯介紹,在日本一些地方的特產就是金箔和金箔食品,比如金箔咖啡、冰淇淋、金箔糖和一種涼餅。在歐盟,2013年最新的標準顯示,金屬金可用於一些糖果、巧克力的塗層,也可以用於一些酒類(liqueurs),主要用途是作爲色素(colour)使用,目前歐盟對其使用也沒有明確的限量規定,”“按需適量”即可。在澳洲和新西蘭,金屬金可以用於糖果的裝飾物,一般不會直接食用,所以沒有限量規定;它還允許用於酒精飲料和一些低度酒,限量不超過100 mg/kg,阮光峯認爲,這個限量高於這個徵求意見稿中的0.02g/kg的規定。
現在添加劑審批很重視“工藝必要性”,阮光峯表示,衛計委關於金箔作爲食品添加劑的徵求意見稿,還沒有正式批准。如果消費者有擔心,認爲沒有必要,可以發表意見。”還是要看社會各界的反應,最後是否會正式批准也很難估計“。