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市面上的粗糧飲料種類繁多。
如今,吃慣精糧的現代人因為健康的追求而青睞五谷雜糧。有人預測,今年粗糧飲料將會成為飲料市場的生力軍。但以粗糧為主題的粗糧飲料,真的也如粗糧一樣天然健康嗎?
走馬市場
粗糧飲料紛紛上架
記者在超市看到,在促銷商品的區域裡,蒙牛生產的谷粒早餐(谷物牛奶飲品)放在最顯眼的地方,一箱(12包)售價20元,平均一包2元錢不到。『賣得很好啊!』促銷員告訴記者。『感覺健康有營養,比碳酸飲料好。』在購買人群中的魏姨告訴記者,家裡早餐經常用粗糧飲料,『買過五谷雜糧、谷粒多、還有中綠粗糧等牌子。』她說,身邊很多人買這類飲料做早餐,方便。『配上面包或蛋糕就行了。』
記者在廣州幾大超市看到,粗糧飲料已佔據貨架的主要位置。太古匯的超市還設有專門的五谷雜糧類飲品貨架,品牌約有15個。
在超市,250ml的基本售價在2.6元左右,進口的略貴。在珠江新城進口食品小超市,美國『沾味大米飲料』240ml的售價19.8元,澳大利亞『澳洲夢想有機高鈣米奶』500ml售價23.8元,意大利『伊沙拉貝榛子大米漿』500ml的售價25.8元。
粗糧的回歸,因應了現代人的需求。但『傳統的粗糧食品已經淡出了人們視線,新式的粗糧飲料開始成為人們生活中的新寵。』德御坊以專業生產研發粗糧食品為主,其品牌戰略部總監兼研究院總經理郭義峰如此說。
瓶頸
概念泛濫營養價值幾何?
業內人士:市場不成熟
這個作為繼碳酸飲料、水、茶、果汁飲料之後的『第五代』新型飲料風頭正勁,卻並不被業內人士看好。在廣州東旺食品批發市場專門批發飲料的黃先生告訴記者:『生意不太好。當前粗糧飲料市場產品多且雜,市場極不成熟。』在這個批發市場,記者看到的粗糧飲料不下20個品牌,蒙牛、伊利、光明、統一等幾乎所有奶企都在搶佔市場,區域品牌也很多,像北京的老布特、湖北恩施的一榨鮮、安徽小崗村的小崗本色,還有最早的中綠和德御坊,各有擁躉。
『粗糧飲料是業內的俗稱,在《飲料通則》裡並沒有「粗糧飲料」的類別。』上海麒豐生物科技有限公司總經理彭均林告訴記者,目前市面上的飲料分為碳酸飲料、果蔬汁類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類等11類,而谷物飲料是植物飲料中的一個子品類,從產品屬性上是最貼近粗糧飲料特征的品類。
記者看了一下粗糧飲料的配料表,多數以『牛奶+粗糧』搭配,也有部分用粗糧混搭的形式,如中綠粗糧王就有綠豆、燕麥、抹茶粉的搭配,小崗本色就有黑豆、黑米、黑芝麻、花生的混合搭配。
消費者:口感一般
粗糧是相對精米白面等細糧而言,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種乾豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。五谷是最朴素、最自然也是營養價值極高的食品。而把五谷雜糧做成飲品,可謂一大創舉。但也不能忽視幾個硬傷—『口感不好,相比飲料有點稠。』60多歲的秦大媽說,『當飲料不解渴、當早餐不解餓。』嘗過伊利谷粒多的梁先生則認為喝起來感覺太甜。
有調查機構統計數據顯示,當前粗糧飲料在消費者心目中的購買排序居於『牛奶』、『杏仁露』、『椰汁』、『核桃汁』之後,原因是認為其營養價值並不高。『我認為粗糧飲料在品類上更偏重於休閑飲料,因為消費者的購買動力往往是休閑需求。』營銷專家陳瑋稱。
疑問
十幾種添加劑
只為盲目討好口感?
國外粗糧飲料配料簡單
粗糧飲料真的具備『天然、綠色、營養、健康』的品類特征,並可以方便地『以喝代吃』?粗糧飲料原本的口感並不討好,怎麼去調整口感非常重要。從目前來看,國內大多企業選擇添加劑,如此一來,粗糧飲料還算是健康飲料嗎?『近年頻發的食品安全問題,其中一個最重要的原因就是企業一味迎合消費者口味,違規使用一些添加劑,從而對人體產生一些負面影響。』郭義峰坦言自己對於粗糧飲料未來的擔懮。
記者查看了一下國外幾種粗糧飲料的配料表,沾味大米飲料完全不含食品添加劑,澳洲夢想有機高鈣米奶的配料表上也只有過濾水、有機糙米、有機葵花籽油、海藻、海鹽、碳酸鈣,伊沙拉貝榛子大米漿的配料表僅有水、意大利大米、冷榨葵花籽油、食用海鹽四種。
為口感過度使用添加劑
反觀國內的粗糧飲料,伊利谷粒多的配料表中食品添加劑不僅有食用香精,還有結冷膠、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、單硬脂酸甘油酯等上十種之多。其中微晶纖維素是相對無毒和無刺激性的物質。但口服不吸收,大量使用可引起輕度腹瀉。其他大多是增稠劑,或者保持滑膩的口感。如維他奶的五谷雜糧中,增稠劑也有5種之多。
記者查看了其他幾種粗糧飲料的配料表,發現幾乎都有多達10種左右的食品添加劑,有的甚至用了甜蜜素。甜蜜素學名『環己基氨基磺酸鈉』,是一種非營養型合成甜味劑,其甜度為蔗糖的30倍,而價格僅為蔗糖的1/3,因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用,一些國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素,比如日本。消費者如果長期過度食用甜味劑超標的食品,就會因攝入過量而對人體造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。若長期過度食用糖精鈉,可對人體肝髒和神經系統造成危害。
專家
吃粗糧應遵循原則
在食品安全問題頻發的時代,注重綠色健康的人們已在尋找新的健康飲料,富含豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及微量元素、少量脂肪和零膽固醇等,這些都是粗糧飲料深受廣大消費者青睞的賣點。不過,過食粗糧也有不少壞處,比如吃得太多,就會影響消化,因為過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
中山三院營養醫師陳超剛認為,吃粗糧也要遵循適量原則。專家推薦一般人每日的雜糧攝入量在50克左右,多達100~200克也無妨。一般建議每日主食量是250~400克,如果全都是粗糧的話就屬於過多了。如果長期過食粗糧,還會影響吸收,使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂『面有菜色』,就是纖維素吃得太多,導致營養不良的典型表現。對於那些養分需要量大的『特殊』人群來說,過食粗糧,影響吸收而造成的危害最明顯,這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女,以及正處於生長發育期的青少年。『粗糧始終不可能完全代替細糧,而粗糧飲品也不可能代替正餐,所謂的「谷粒早餐」,更多的是一種概念。』