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現在很多食品的外包裝上會印有“無添加蔗糖”、“兒童專用”、“零反式脂肪酸”等字樣,這些食品是否意味着更安全健康?記者採訪了中國農業大學營養與食品安全系副教授範志紅。據介紹,今年全國實施食品營養標籤法規之後,很多消費者的意識明顯提高,懂得購買前仔細看標籤了。但仍有些消費者還沒學會細看營養成分表和配料表,或是對某些概念有所誤解,容易被忽悠。
“零反式脂肪酸”糕點
所謂“反式脂肪酸”,是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸,這種加工可防止油脂變質,改變風味。很多鬆軟香甜、口味獨特的含油食品,都含有反式脂肪酸。但如果攝入過多,會對健康產生不利影響,容易導致肥胖,增加血液黏稠度,促進血栓形成和動脈硬化,使人患糖尿病和心臟病的風險增大。
於是很多人購買糕點或甜食時,會注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零,就放心購買,認爲這樣比較健康。其實,即便反式脂肪酸真的爲零,那些高脂肪、高糖、高熱量的甜食,也不宜經常吃。因爲所有脂肪均會令人發胖,特別是富含飽和脂肪酸的油脂,如果多吃會升高血脂,增大患多種慢性疾病的風險。所以,千萬別因爲“零反式脂肪酸”的說辭而縱容自己,吃糕點、甜食還是應適可而止。
“無添加蔗糖”食品
以人們常吃的麥片爲例,很多消費者習慣選購號稱“無添加蔗糖”甚至“無糖”的麥片,但通常買到的只是用“麥芽糖漿”替代蔗糖做成的產品,或是糊精與甜味劑的組合。無論是麥芽糖漿還是糊精,在升高血糖方面並不遜於蔗糖,而營養素含量方面也沒有任何健康優勢。與其吃這樣的僞健康概念食品,不如直接吃純粹的燕麥片,自己加些核桃、杏仁來增香,用葡萄乾、大棗肉來增甜,營養價值會高得多,血糖反應也會低得多。
“兒童專用”食品
市面上的“兒童專用”食品越來越多,但其實國家並沒有相關的兒童型食品的標準要求。有些所謂的“兒童醬油”,無非是瓶子小了點,仔細看營養標籤,鈉含量一點都不低。家長在爲孩子選購食品時,不能只是一味地迷信“兒童”、“幼兒”、“寶寶”這類字樣,還是應該仔細關注一下產品本身的營養成分表和配料表,看看裏面各種營養成分和配料的實際含量,以此作爲孩子日常膳食的搭配參考。