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今晚網訊俗話說“靠山吃山、靠海吃海”,海濱城市大連經過幾十年的發展如今已經形成地域品牌。大連的海產品不僅銷往包括天津濱海新區在內的全國很多城市,其深加工產品還出口日本、韓國、西班牙、烏克蘭等國家。同樣是沿海城市,大連利用海洋資源,增加產品附加值,給天津濱海新區留下頗多啓示。
品牌連鎖店開到濱海新區
在天津開發區中央大道地道出口處,有數家大連海產品品牌連鎖店,銷售養生級遼參、海膽口服液、魚油保健品等。濱海新區很多市民都認準口碑頗佳的大連養生保健產品品牌,這些連鎖店都經營得紅紅火火。
劉芳菲從大連來天津濱海新區已經八年了,剛來天津時給一家酒店打工,做服務員。每次從老家回來,她都會帶一些大連特產給天津的朋友們。“當時覺得螃蟹、蝦等海產品天津當地也有很多,而大連包裝好的保健品在天津很少能見到,而且便於攜帶。”劉芳菲說,之後她每次回大連,都會有朋友請她代買一些遼參、魚油之類的產品。
三年前,劉芳菲辭去飯店的服務員工作,自己當老闆在天津開發區開了一家大連養生品連鎖店,現在每年的生意都能賺得盆滿鉢滿,她現在已經決定在天津落戶安家了。劉芳菲說,她所經營的連鎖品牌在全國有三百多家分店,而且在日本等國家也有連鎖店,大連的海洋保健食品已經銷往全世界。
喜歡生吃海鮮的大連人
劉芳菲的創業故事只是大連海產品進軍國內外市場的一個縮影。近日,“濱海服務零距離環渤海紀行”大型調查採訪活動記者在大連採訪期間,到市區多個菜市場調查發現,大連人普遍愛吃海鮮,家家戶戶一年四季的餐桌上都不乏海產品。記者發現,幾乎所有的菜市場其攤位至少有一半區域在銷售海產品。10月份的大連菜市場的海產品品種豐富,包括海螃蟹、海蝦、海蔘、海膽、蟶子、扇貝等。大部分海產品都是剛剛從碼頭捕撈上來的,個個鮮活。
“大連海鮮纖維感強,任何烹飪方法都不會破壞海鮮的口感。比如蝦仁,不管是清蒸、油燜或者煎炒都有那種甩不掉的鮮味。”一位做了十多年海鮮生意的李老闆告訴記者,大連人吃海鮮並不是非常講究,但是不管怎麼烹飪,大連海鮮獨有的鮮美就足以讓人大快朵頤的美餐一頓。
一位正在逛菜市場的陳大姐向記者介紹說,大連的海螃蟹主要有兩個品種:赤甲紅和飛蟹,10月份也是蟹子最肥的時候。大連人吃螃蟹一般喜歡清蒸、清煮,什麼調料都不放,吃海蟹的原汁原味。大連人近年來時興“生拌海蔘”,即鮮海蔘切成丁拌上鮑魚汁等調料生吃,鮮美無比。刺鍋(海膽)過去都是人們不懈吃的海鮮,刺鍋在海下的礁石上成片成片的,如今也上了家庭餐桌走進了高檔餐館。大連人吃刺鍋也喜歡生吃,剖開,拌上蒜末沫和其他調料,用極小的調羹送進嘴裏,鮮美得無話可說。陳大姐說,生吃是大連海鮮的一個特點,海蠣子、蝦爬子(學名蝦牯)、蟹子、蝦等海鮮大連人都喜歡生吃。
海產品規模化生產
大連的海產品因其得天獨厚的地理條件,加之政府引導企業規模化生產等因素,得以銷往全國和世界各地。大連旅順區就是海產品規模化生產集中區域。旅順橫跨黃、渤兩海,該海區海流適宜,水質清澈,營養鹽豐富,具有得天獨厚的地理條件。
旅順盛產海帶菜、裙帶菜以及鮑魚、海蔘等各種品質上乘的海產品,爲旅順水產品加工業的原料保障打下了堅實的基礎。旅順區海洋漁業局負責人介紹說,旅順區現有大小規模的水產加工企業102家,其中藻類加工企業70家,魚貝類加工企業32家。2013年全區水產品加工產量15.6萬噸,產值15.5億元。
“旅順海帶”是遼東半島唯一註冊地理標誌商標的海帶產品,素有“長壽菜”之稱。目前,旅順區藻類加工企業絕大多數還停留在初級加工模式上,以鹽漬“海帶絲”、“海帶結”等爲主打產品,銷往全國各地,產品附加值較低,只有“海寶漁業”、“鑫隆順食品”等少數企業對裙帶菜進行深加工,“乾燥裙帶菜”、“鹽漬裙帶菜葉、梗”等產品銷往日本、韓國等國家和地區,深受國內外客戶歡迎。
大連匯海佳的單凍蝦仁、對蝦、熟蝦等目前也已經成了衆多連鎖餐飲店的寶貝,肯德基、麥當勞、吉野家等烹飪使用的蝦、鱈魚都是大連匯海佳的傑作。據瞭解,大連匯海佳海洋生物有限公司原是一個不起眼的小公司,加工銷售一些海產品。因爲經營得體,產品把關嚴格,漸漸地蜚聲海內外,如今匯海佳品牌已經成爲集團公司的共用品牌,產品銷往法國、挪威、西班牙、烏克蘭。
研發海洋健康食品
大連旅順區海洋漁業局經管科負責人介紹說,水產加工業是連接漁業生產和市場的橋樑和紐帶,是新一輪漁業產業結構調整的關鍵點。近年來,大連旅順結合區域特點,調整了水產品產業佈局和產品結構,水產品加工向大規模集約化、營養保健型和生物製藥型方向發展,提高水產品精深加工技術、加工質量和產品附加值。
大連海晏堂生物有限公司的“海晏堂”牌海刺蔘系列產品,大連太平洋海龍科技有限公司的“海龍涎”牌鮑魚海蔘海膽口服液、謂OK等系列產品,大連東澤海產品有限公司的“東澤”牌海蔘系列產品具有質量高、檔次高、科技含量高的顯著特點,其產品熱銷國內市場。
總投資約2億元的龍源海洋生物股份有限公司,年加工能力達20萬噸的低值魚類精深加工基地於2009年9月份建成,擁有4條150中型生產線和2條300大型生產線,實現日生產能力1200噸鮮魚的目標。該公司於2007年加入國際魚粉魚油聯合會,成爲中國區唯一一家生產型會員。其註冊的“鯷源”商標,已形成品牌優勢,多年來國產魚粉銷量穩居全國第一,產品也從飼料級向食品級、保健級、醫藥級轉型,以提升魚油、魚蛋白產品的商業價值。
爭創名牌產品
大連在重視海產品銷量的同時,也非常重視名牌認定。截至目前,大連旅順全區水產加工企業擁有國家級馳名商標1個:大連海晏堂生物有限公司“海晏堂”;遼寧省著名商標3個:大連太平洋海龍科技有限公司“海龍涎”、大連太平洋海寶食品有限公司“海寶”、大連育明食品有限公司“海龍”;遼寧名牌產品1個:大連海晏堂生物有限公司“海刺蔘膠囊”;“大連名牌”產品1個:大連太平洋海龍科技有限公司“鮑魚海蔘海膽口服液”。2009年12月,“旅順鮑魚”、“旅順海蔘”獲得“中國農產品區域公用品牌價值百強”的稱號。
除國家級產品外,記者從旅順區管委會有關部門瞭解到,旅順區現有水產品加工出口企業15家,主要產品包括魷魚絲、調味魚乾、裙帶菜、雪蟹、昆布卷、蝦片等,對旅順的水產品對外經貿工作起到了很好的帶動作用。2013年受金融危機影響,個別企業訂單量減少30%—40%左右,但是,全區水產品出口額保持在7000萬美元左右。
旅順區海洋漁業局負責人介紹說,今後,大連旅順還將利用海洋資源,大力研發新產品、新品種,以多層次、多品種、多元化和即食性食品爲方向,開展水產品精深加工,向標準化、品牌化、市場化方向發展,儘快形成特點鮮明的系列產品,擴大市場覆蓋率,增加產品附加值,促使水產加工業提升檔次、提升規模,形成良好的發展態勢。