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繼匯源果汁和安德利果汁之後,另一家陷“瞎果門”的上市公司海升果汁25日晚間也首次公開回應,稱未曾使用變質腐爛的水果生產其產品。儘管目前食藥監部門的調查仍在進行中,但有知情人士揭露出瞎果榨汁背後的隱憂:“果汁企業產能上去了,市場需求上去了,可原料跟不上,這有可能迫使有些企業睜一隻眼閉一隻眼,放鬆對原料的質量控制。”
近年來,我國果汁業發展迅猛,已成爲“健康飲料”的代表,但迅猛擴張背後卻暴露了上游短板。
“果汁企業的擴張可以很快,買進口生產線形成產能很容易,但農業生產的產能釋放卻需要長週期,兩者脫節的現實案例就是乳業。果汁企業產能上去了,市場需求上去了,可原料跟不上,這有可能迫使有些企業睜一隻眼閉一隻眼,放鬆對原料的質量控制。”國家食品安全風險評估中心博士鍾凱昨日在博客上表示,“中國食品業在經歷了高速擴張後,需要踩一腳剎車,好好把規範體系做好,把農業基礎夯實,否則一流設備二流管理三流產品的模式是難以打造中國的百年品牌的。”
他還表示,國外有專門用於榨汁的蘋果品種,不僅汁液多,還是偏酸口味。國內缺乏這樣的蘋果品種是個大問題,長期用甜蘋果榨汁,不僅不經濟,而且價格還被打壓。用廉價的瞎果來支撐這個市場,顯然也難以持久。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅則建議,原料水果的種植應從品種選擇開始着眼,尤其要重視農藥的規範使用,保鮮要從採摘成熟度的判斷起步,輔以田間預冷開始的冷鏈物流,以及氣調庫的配套使用。記者劉勇