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據中國之聲《新聞晚高峯》報道,經常去超市購買調料的長春市民劉先生,最近發現了一件事,過去擺放位置稍占上風的味精,如今遭遇了衆多雞精品牌“圍城”。而很多超市銷售的味精品牌也寥寥無幾,大多都是五顏六色的雞精品牌。
市民1:乾脆家裏就沒有那種味精,從教我做菜的阿姨開始就一直沒用味精,她也有十幾年沒用過味精,而且味精吃多了口乾,也不用雞精,就用醬油和鹽,也很好吃。
市民2:我已經很長時間不食用它了,主要覺得它是提煉物吧,我更想保持菜品自然的味道,所以已經很長時間不食用它了。
近日有國內媒體報道,說長江以南很多味精廠家都已停產,有業內人士甚至斷言,味精行業日薄西山。味精行業似乎要走上末路。味精曾經是中國人餐桌上、烹調時必備的調味品,但如今很多家庭都不再使用這種添加劑了,爲什麼呢?
味精的化學名稱叫穀氨酸鈉,是穀氨酸鹽的一種。1908年,東京大學教授池田菊苗博士研究發現了味精爲有鮮味的物質,第二年味精產品開始在市面出售,由此第一代增鮮產品面世了。
中國味精生產自20世紀80年代開始進入高速發展階段,並於1992年成爲世界味精生產的第一大國。2002~2010年年均複合增長率達11.1%。目前,中國味精的產量仍穩居世界第一位。
然而,工信部最新發布的2013年19個工業行業淘汰落後產能目標中,味精行業已赫然在目,並且目標任務同比增幅最大,與2012年相比淘汰落後產能目標增加了14.2萬噸,增幅高達99.3%。
人們飲食習慣的改變,是味精行業出現萎縮的原因之一。但同時,味精行業也是一個高能耗、高糧耗又高污染的行業,還是食品工業中廢水的排放大戶,也是中國發酵工業的最大污染源。因此,味精行業已經走過了前期市場的自然萎縮,進入了政府主導的主動瘦身階段。他也成爲落後產能的“犧牲品”。
工信部發布的2013年19個工業行業淘汰落後產能目標任務中,味精行業榜上有名。與2012年相比,今年5個工業行業的淘汰落後產能目標降幅在30%以上,其中鍊鐵降幅達73.7%;而味精淘汰落後產能目標則不降反增,且增幅近一倍。不過在評論員張春蔚看來,這不足以撼動整個行業:
張春蔚:這樣一個比例不會給行業帶來崩盤,但是年產3萬噸以下的企業肯定是要受到影響的,
一位業內人士認爲:此番清洗中小味精企業將面臨幾道跨不過去的門檻,而經營成本也是邁不過去的鴻溝:一家小型味精生產企業產能一般在8000~10000噸,難以同梅花集團等業內龍頭幾十萬噸的產能相提並論。2009年之前南方煤炭價格一噸在200~300元的時候還有一些小廠在生產,等煤漲到一噸800~1000元的時候就沒有工廠做了。
不過,小企業的退場卻無法從根本上改變大公司面臨的困境。2010年中國的味精產量已達到256萬噸,但資料顯示:目前國內一年的消費量在140多萬噸,還有大量出口,以至國際市場都飽和了。
既然已經過了行業週期,又是非朝陽產業,那麼味精行業真的會消失嗎?張春蔚說,行業重組、轉型勢在必行。味精行業是重資產行業,因而很受地方政府,尤其是一些欠發達地區政府的歡迎。因此整個行業的淘汰,並不是三五年就能完成的。
張春蔚:由於味精行業是一個高投入的,重資產行業,這就會出現一個游擊戰,某些企業會獲得國家補貼,得到一個更好的發展,另外一些企業會形成向中西部城市拓展,因爲在當地,這個產業本身是污染型的,但是它會獲得政府的關注,因爲它會帶來稅收、資產投入等問題。(記者郭淼)